жвтоне

Рейтинг:

183.63+53.52 за неделю

Постов: 21

Комментов: 334

C нами с: 2023-09-16

Посты пользователя жвтоне

жвтоне

кулинарный реакторфэндомыпирожкидлиннопост

Эчпочмаки

По-татарски это просто "треугольник". Пирожок из дрожжевого теста с сырым фаршем.

Приведу примерные пропорции: в этой миске 20 пирожков. На фарш пошло 350 г мякоти баранины (можно заменить говядиной пожирнее), по столько же лука и картошки, всего фарша около 1 кг.

Еще у меня было немного бараньих костей, я первым делом поставил вариться из них бульон (с луком, сельдереем, лавровым листом, перцем), которого понадобится 300 мл (по столовой ложе на пирожок).

Для теста нужно 700 г муки (вдвое больше чем мяса), стакан молока, 40 г размягченного сливочного масла, половина яйца (вторая половина пойдет на обмазку), 2 -3 ч.л. сухих дрожжей. Я делаю сначала опару из половины муки и половины молока, даю подойти минут 40, добавляю все остальное и даю подойти еще час. Если кому нужны подробные инструкции, как делать дрожжевое тесто - скажите.

Пока тесто подходит, делаем фарш. Все продукты мелко режем ножом (примерно в размер горошины перца). Я еще добавил горсточку мелко нарубленной петрушки. На такое количество фарша (примерно 1 кг) нужно 2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Фарш тщательно вымешиваем (минут 10), следим чтобы мясо не слипалось в комки, а лук не приклеивался к стенкам. Добавлям 50 мл холодной воды, чтобы фарш меньше рассыпался (так проще лепить пирожки).

На каждый пирожок нужен кусок теста с крупный грецкий орех (или мелкое яйцо). Раскатываем его в лепешку диаметром 12 -14 см, кладем столовую ложку с большим верхом начинки и защипываем в виде треугольника. Пирожки укладываем на противень и держим под полотенцем, чтобы не сохли. Когда все слеплено, даем расстояться с полчаса.

Выпекаются пирожки в духовке примерно час. В середине процесса надо влить в каждый пирожок столовую ложку горячего бульона. Можно просто кипятка, если с бульоном возиться недосуг.

Готовым пирожкам даем остыть хотя бы 5 минут. Есть надо осторожно, чтобы не обжечь язык. Больше четырех эчпочмаков за раз мало кто может сожрать.

Точно так же делаются расстегаи из говядины, только картошку не кладем, а пирожок лепим лодочкой. В этом случае вместо бульона можно вливать красное вино.

Отличный комментарий!

О! А это эчпочмак. Положишь один кусочек в рот и монда ките бу малай, шундый тэмле булды бу эчпочмак, мин чэйни-чэйни, шулай тэмлэп-тэмлэ.,кулинарный реактор,фэндомы,пирожки,длиннопост

Aululu

05.05.2024, 04:23

ссылка

+64,8

жвтоне

Реактор познавательныйсфотографировал самфотоДревний РимскуфНью-ЙоркАмерика

Требониан Галл

,Реактор познавательный,сфотографировал сам,фото,Древний Рим,скуф,Нью-Йорк,нью йорк,Америка

Один из многочисленных "солдатских императров" (251-253), во время "кризиса третьго века" их сменилось два десятка за 50 лет. Гай Вибий Требониан Галл стал императором в 46 лет, а через два года был убит собственными солдатами. Статуя, видимо, продолжает традиции римского портретного реализма второго века. Сало на животе и боках императора не смущало.

жвтоне

сфотографировал самфотоРеактор познавательныйДревний Египетобувьгламурстиль

По торжественным случаям высокопоставленные древние египтяне не только носили золотые сандалии, но и надевали золотые напальчники. Как на руки, так и на ноги.

А повседневные шлепанцы мало отличались от нынешних

(Музей Метрополитен, Нью-Йорк)

Отличный комментарий!

#удобно пиздец

wowyok

19.04.2024, 00:33

ссылка

+19,0

Торжественным случаем были собственные похороны, так что в золотых никто никуда не ходил.

жвтоне

19.04.2024, 00:47

ссылка

+42,9

жвтоне

сфотографировал самфотоподводная лодкамузейНью-ЙоркАмерикадлиннопостфлотхолодная война

USS Growler

Как всякий диванный воин, я нежно люблю военную технику, в особенности военно-морскую. Будучи в Нью-Йорке, не мог пропустить подводную лодку Growler, часть большого военно-морского музея.

,сфотографировал сам,фото,подводная лодка,музей,Нью-Йорк,нью йорк,Америка,длиннопост,флот,холодная война

Построили это чудо в 1958 и до 1964 она патрулировала у берегов Камчатки, чтобы при необходимости выпустить свои четыре крылатые ракеты Регул-I по базе ВМФ в Петропавловске. Ракету нужно было вытащить из ангара на пусковую установку, выстрелить, и сопровождать до попадания в цель. Теплое аналоговое оружие, никаких тебе fire and forget.

Вот ангар на две ракеты, переделанный для входа на ПЛ:

Пост управления ракетами

MISSILE CHECKOUT & GUIDANCE CENTER,сфотографировал сам,фото,подводная лодка,музей,Нью-Йорк,нью йорк,Америка,длиннопост,флот,холодная война

Каюта капитана

Офицерская каюта

Старшинская каюта

Матросский кубрик

Камбуз

Офицерская кают-компания

Матросская столовая

$РГЛ \ /Щ \ 1л Щ Í,сфотографировал сам,фото,подводная лодка,музей,Нью-Йорк,нью йорк,Америка,длиннопост,флот,холодная война$

Боевое дежурство продолжалось более 70 дней, большую часть ПЛ находилась под водой (Она была дизель-электрической, не атомной).

Кормовой торпедный отсек

(Указующий перст принадлежит старичку-смотрителю)

жвтоне

сфотографировал самфотоРеактор познавательныйантичностьDungeons & Dragons

d20

Известно несколько таких костей, сделанных во 2-3 веках н.э. Их использовали для гадания, то есть примерно так же, как в Baldur Gates например.

,сфотографировал сам,фото,Реактор познавательный,античность,Dungeons & Dragons,Подземелья и Драконы, D&D, dnd, днд

жвтоне

кулинарный реакторфэндомыблиныеда

Блины

Лучшие, на мой вкус, блины - из дрожжевого теста на опаре. Рецепт общеизвестный и довольно хлопотный, но он того стоит. Блины получаются пышные, душистые, хорошо идут с любыми добавками - сметана, варенье, слабосоленая рыба, сыр. Да и сами по себе очень вкусны.

Mit
к. m,кулинарный реактор,фэндомы,блины,Приколы про еду

молоко - 1 л.
мука пшеничная - 600 г.
масло сливочное - 50-70 г в тесто + 30-50 г. для выпечки
яйца - 3 шт
сахар - 2-3 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
сухие дрожжи - 1 - 1.5 ч.л.

Такой порцией нажрутся от пуза минимум четверо человек.

Нужна большая миска или кастрюля (3-4 литра) для теста, венчик или лопатка для размешивания, миксер, одна или две сковороды, лопатка для переворачивания, половник для разливания теста, силиконовая кисточка для смазывания.

Дрожжи развести в полстакане теплой воды, добавить щепотку сахара, поставить в теплое место. Половину муки просеять в миску и залить половиной молока. Очень тщательно размешать, комочки в тесте недопустимы. В конце размешивания добавить дрожжи (они должны запенится). Поставить опару в теплое место примерно на час (объем должен увеличиться примерно вдвое). За это время подготовить яйца и масло.

Масло растопить и оставить остывать Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Добавить в подошедшую опару масло, желтки, вторую половину молока, просеять оставшуюся половину муки. Снова тщательно размешать. Поставить в тепло на 45-60 минут (должно подойти вдвое). Размешать подошедшее тесто, чтобы опало. Снова дать подойти (еще 45-60 мин). Тесто должно быть как жидкая сметана - стекать с лопатки струйкой

Подготовить рабочее место: поставить на средний огонь сковородки, найти место для миски с тестом и тарелки для готовых блинов. Растопить остаток масла. К белкам добавить соль и взбить в крутую пену. Добавить белки в тесто и плаными движениями снизу вверх размешать. Сразу начинать выпечку.

Поднять сковороду и слегка смазать маслом, зачерпнуть половником тесто, вылить на середину сковороды, повращать сковороду с наклоном в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Поставить на огонь. Тесто начнет пузыриться и потихоньку схватываться. Когда жидкого теста на поверхности не останется (минута-другая), подцепить блин лопаткой и перевернуть. Подождать еще минуту, чтобы зарумянился снизу, переложить блин лопаткой в тарелку. Смазать его маслом. Повторять, пока тесто не кончится.

Если сковородка слишком холодная, блины будут долго печься, приставать и комкаться. Первый блин выходит комом именно из-за недогретой сковороды. Если сковорода слишком горячая, блин будет гореть. Держите под рукой бумажное полотенце на случай, если нужно почистить сковородку.

Если тесто слишком густое, блины будут толстые, но все равно вкусные (печься будут дольше). Тонкие блины - признак мастерства. Однако при слишком жидком тесте блины будут настолько тонкие, что начнут рваться при перевороте. Экспериментируйте.

жвтоне

кулинарный реакторфэндомырыба

Слабосоленый лосось

Несколько раз за зиму солю лосося. Нужны два филе на коже без костей, примерно одного размера.

Кроме того на 1 кг рыбы:

укроп - 50 г

соль - 1.5 - 2 ст.л.

сахар - 1 ст.л.

молотый белый перец - 0.5 ч.л.

Укроп надо мелко порубить (можно в блендере, только в кашу не размалывать), смешать с остальными ингредиентами. Получившуюся массу равномерно уложить на одну половину лосося,

накрыть второй половиной

и плотно обернуть в 2-3 слоя пищевой пленки.

Уложить рыбу в какой-нибудь поддон под гнет (например, накрыть разделочной доской и поставить банку с водой 0.5-1 л). Выдержать несколько часов при комнатной температуре, затем неделю в холодильнике.

Готового лосося порезать острым ножом тонкими ломтями под углом градусов 30 к коже, так они легко с кожи снимаются. Теперь можно есть. Особенно хорошо идет с классическими русскими блинами из опарного дрожжевого теста.

Не первой картинке была нерка, на этой - голец. Кижуч тоже хорош. Пробовал так же солить семгу, но она мне не понравилась, жирновата и безвкусная какая-то.

жвтоне

сфотографировал самфотоПрирода это металлСтрекозаНасекомоемакросъемканемакро

Это стрекоза (вероятно, Enallagma). Она мирно закусывает цикадкой (Cicadellinae). Вот такой:

жвтоне

сфотографировал самфотоморской ёжтихий океанживотные

Песчаный доллар

жвтоне

кулинарный реакторфэндомыосьминог

Осьминог

Наткнулся сегодня на дискуссию об осьминогах и решил поделиться опытом, вдруг кому пригодится.

У нас в магазине часто бывают размороженные португальские осьминоги весом килограмм или чуть меньше. Они уже выпоторошены. Достаточно ополоснуть. Хранить сырого осьминога не стоит, чем быстрее сварите, тем лучше.

Осьминога надо варить, причем долго. Берем кастрюлю литров на 5, наливаем воду, кипятим. Солить не надо. Я добавляю перец горошком и лавровый лист. Кладем туда осьминога.

От кипятка он моментально становится как резина. Если ткнуть его острием наточенного ножа, нож в мясо не идет. Это нормально. Варите на небольшом огне, где-то через полчаса начинайте проверять готовность раз в 10 минут тем же методом - острием ножа. Если нож начал втыкаться - осьминог готов. У меня он варился 45-60 минут, раз на раз не приходится. Дальше варить не надо, станет слишком мягким.

Теперь снимаем кастрюлю с огня и даем воде остыть, не трогая животное. Это нужно, чтобы не облезла нежная кожа, которую ценят любители. У остывшего осьминога надо удалить глаза и клюв. Можно переложить его в миску и оставить в холодильнике (я обычно варю его вечером, а ем на следующий день).

Теперь его можно есть. Например в оливковое масло выжать немного чеснока, поперчить, помариновать в нем хоть полчасика и есть, чуть подсолив. Или обжарить на гриле на сильном жару. На картинке он целый, но удобнее жарить порционными кусками (по 2-3 щупальца). Туловище съедобно, но менее вкусно.

$: I, 1 .H -'ft JL ■ 1 ■ й '' '/f У|. 1 /В ’#^^гВ i 'а D 1VV г у ' £ к jfll í¿9>. а lj I. V Л ' î > 4P 1 1 'В •" М 1 J * . . »с, íZJ Г ' •• ^г \,кулинарный реактор,фэндомы,осьминог$