raki
Вчера какой-то анон писал про раков. Меня что-то климануло, продолжение под катом.
20 мин в "агрессивной" сметане для того что бы размягчить панцирь, странно но этого достаточно. Я специально подчеркнул что необходимо добавить воды в тазик после того поставили водуна огонь, эта часть для мяса. Рак фильтрует воду и тех 30+ мин что они будут в ней бултыхаться хватит для изминения, незначительного, вкуса мяса.
Технически они час+ в сметане.
Технически они час+ в сметане.
Я тоже так подумал. Раков помыть, холодная вода в кастрюльку, укропа, соли, раков. Ждём пока покраснеют (примерно минут пять). Всё! У нас в магазинах крупных раков перестали привозить, одни карандаши. 8(
1. Сметана
2. Морковка
3. Лимон
4. Острый перец, красный - зеленый.
5. Кориандр
6. Укроп
7. Лавровый лист
8. Масло оливковое
9. Пиво
10. Raki eba
Раков кидаем в ванную, набираем воду, оставляем на 30-60 мин. Сливаем воду, набираем опять, через 20 мин сливаем складываем раков в тазик - миску. Можно каждого потереть щеткой но cba.
Когда они оказались в миске обильно накидываем сметану. У меня ушло 4 банки по 200 грамм. Это для того что бы мясо стало вкуснее а панцирь мягче.
Оставляем раков в сметане на 20 минут.
Крупно режим морковку, укроп, перец . Лимон разрезаем на две части, одну половинку откладываем вторую еще раз пополам, Все кидаем в кастрюлю, попутно добавляем лавровый, перец горошком, кориандр, наливаем оливковое масло. Масла много не лить, 3-4 столовые ложки ( примерно. я все накидываю на глаз), кориандра одну чайную ложку.
Солить по вкусу но обильно, на 3кг я бросил шесть столовых ложек соли, обычной. Ставим на маленький огонь, доводим до кипения.
По прошествии 20мин, проверяем раков и добавляем в миску воды, НЕ ВЫЛИВАЕМ ВОДУ, даем им плавать в сметанной воде. Пока не закипит вода в кастрюле.
Когда кастрюля начала кипеть, моем раков, кидаем в воду держа за хвост клешнями вводу. Как только раки начнут кипеть, наливаем пол бутылки пава и кидаем половинку лимона которую отложили. Даем прокипеть от 15 до 25 минут, в зависимости от размера раков.
Усе.