Уже некоторое время, как увлекся кулинарией. Ну, как - кулинарией? В основном готовлю для своих - котлетки, там, мясцо в разных формах, иногда стейки. Ну, картошечка, разумеется, во всех видах. Такое. Но, порой, пытаюсь исполнить что-нибудь поинтереснее. Когда-нибудь выложу, как я делаю тирамису, а пока - вот. Рулетик.
Как-то так.
Неплохие фотографии и инициатива хорошая.Продолжай ,если тебе это нравится,а как совет - выкладывай не только фото ,но и рецепт!
30.10.2017, 21:25
Да. Простите меня, люди. Уже понял свою ошибку. Прочитал правила тега, только после того, как отправил пост. В будущем исправлюсь:)
Ну, а рецепт очень прост: замешиваешь фарш, как на котлеты (я беру магазинный и не надо мне говорить, что это плохая идея - хорошие магазины продают хорошие продукты) - 1:1 говядина/свинина, на 1кг фарша 2-2,5ст.л. муки, одна луковица (очень мелко натереть/нарубить - я вообще, в чеснокодавке давлю), 2-3 яйца (но, скорее 2), соль, перец (у меня смесь перцев, очень вкусная, но марку порекомендовать не могу - она, как бы местная, сеть ресторанов продает, под своим брендом. "BlockHouse", если что). Дальше: погружаешь руки в фарш по локоть и начинаешь месить - это самый важный этап, выместить надо так, чтобы пальцы заболели. Потом начинаешь фарш метелить:) - берешь весь ком в руку и швыряшь обратно в миску, снова скатываешь и снова швыряшь, пока не поймет, кто тут хозяин. Это, ещё более важный момент, фарш должен быть плотный - это и для котлет важно и для сувлаки и вообще. Ну и как бы и всё. Расктываешь фольгу, смазываешь её маслом, на ней раскатываешь фарш - потоньше, чем я - не толще мужского мизинца, наверное. Отдельно, вкрутую варишь яйца, остужаешь, натираешь на крупной тёрке, перемешиваешь с рубленным укропом (я решил в следующий раз ещё моцареллы натереть). На кило фарша, наверное, 6-8 яиц (я на 1,5кг фарша взял 6 яиц - это оказалось, реально мало). И выкладываешь начинку поверх фарша. Скручиваешь в рулет. Так и оставляешь в фольге (но только снаружи, внутри фольга ни к чему:). Торцы, тоже запечатываешь фольгой. И в духовку. Я клал в холодную. 180 градусов. Часа на полтора. За полчаса до конца - развернуть. У меня ещё минут 20 доходил в выключенной духовке, не знаю насколько это важно, так случайно получилось. Но может и важно - мясу, иногда, надо «дать отдохнуть». Вот, как бы и всё. Кушать с удовольствием:)
Сорри, что не даю точных пропорций - этот рецепт, я придумал на ходу, ещё надо обкатать.
Сорри, что не даю точных пропорций - этот рецепт, я придумал на ходу, ещё надо обкатать.
Согласен. Это была проба пера, скажем так. Нужно было срочно освоить полтора кило фарша, а котлеты как-то скучно было делать. Вот и придумал такую тему. Да, надо было больше яиц взять - это точно.
Эмм... Не совсем
Нет, всё достаточно легко получилось. Раскатал на фольге и потом, с нею же и начал потихоньку скручивать. Главное выбить фарш как следует - показать ему, кто тут главный. Тогда отдельные волкна, как бы это выразится, взаимопроникают, что ли и фарш получается очень плотный.
Сколько пёк такую толстину?
Часа полтора, должно быть, при 180-ти градусах. Где-то через час развернул фольгу
И ещё минут двадцать доходило в выключенной духовке. Но это скорее случайно получилось
Сублимируешь?
В каком-то смысле. Но, главное, просто пожрать люблю вкусно.
А ну-ка поподробнее. Что за сальная сетка?
Хрень такая, пеегородка, для поддержания внутрених олрганов. Идёшь на рынок, где мясные лавки. Просишь продать сальную сетку, ее отдают или так или за копейки(в Киеве обычно 10-20грн). И в ее уже обворачиваешь рулет. Такой же делал с перепелиными яйцами и сыром.
Очень вкусно куриная печёнка(вымоченая в кефире со специями) в сальной сетке, но на мангале.
Очень вкусно куриная печёнка(вымоченая в кефире со специями) в сальной сетке, но на мангале.
О, блин, интересно. Есть, правда, проблемка - я уже 2 года в Киеве не живу:( А живу в чёртовых Бундесах, здесь такую штуку и не знаю, где найти - рынков, как таковых, тут нет.
Может. Но это надо, реально сильно заморчиться. Самое смешное, что я такое, скорее в интернете найду. На Амазоне:)
