25.08.2020, 15:20
это вообще законно?
Ну кстати, физики реактора, объясните мне такую вещь:
Яйцо при резком изменении температуры может ёбнуть из-за повышенного внутреннего давления, т.е внутренняя жидкая часть будет расширяться при попытке перехода из жидкого состояния в твёрдое, но и так твёрдая скорлупа, которая расширяться никак не захочет будет ей мешать и в один момент, сила расширения жидкого яйца превысит предел прочности скорлупы и яйцо ебанёт.
Так почему при погружения в кипяток, при резком сообщении энергии яйцу оно не лопается( ну, по крайней мере, не всегда) как при нагреве в микроволновке?
Яйцо при резком изменении температуры может ёбнуть из-за повышенного внутреннего давления, т.е внутренняя жидкая часть будет расширяться при попытке перехода из жидкого состояния в твёрдое, но и так твёрдая скорлупа, которая расширяться никак не захочет будет ей мешать и в один момент, сила расширения жидкого яйца превысит предел прочности скорлупы и яйцо ебанёт.
Так почему при погружения в кипяток, при резком сообщении энергии яйцу оно не лопается( ну, по крайней мере, не всегда) как при нагреве в микроволновке?
Да и потом, кто же сразу в кипяток складывает?
Я щас вообще в мультиварке варю в режиме пароварки на решётке, одни плюсы, за счёт малого количества воды быстро закипает, если бы можно было точнее выставлять время, ставил бы 2 минуты, а так приходится на 5 ставить и выключаю раньше, если не просплю, получаются почти в крутую, если ещё минуты 2-3 не открывать, то совсем в крутую
Полагаю что при погружении в воду, энергия распределяется и поступает равномерно со всех сторон, что позволяет яйцу не ебануть. Если положить его на сковородку, то ебанёт, т.к нагрев не равномерный и соответственно какая то часть резко закипит, много там и не надо. Микроволновка же вообще работает по другому принципу, она напрямую нагревает воду в продукте, что приводит к бабаху.
внешний нагрев меньшей интенсивности через оболочку, через естественный термофильтр скорлупы и плёнки, поры в скорлупе
Дело в том, что, когда ты погружаешь яйца в воду полностью (Гусары, молчать!) их скорлупа равномерно нагревается. Это же происходит у анона с мультиваркой выше.
А когда ты кладешь яйцо на сковороду, часть его скорлупы расширяется быстрее, и с ним происходит то же, что и со стаканом, который ты поставил на электроплиту.
А когда ты кладешь яйцо на сковороду, часть его скорлупы расширяется быстрее, и с ним происходит то же, что и со стаканом, который ты поставил на электроплиту.
Проблема не в расширении как таковом, а во вскипании воды.
Когда ты кидаешь яйцо в кипяток, вода внутри него не переходит в пар, и максимум, что будет - трещины от неравномерного расширения.
Микроволновка же нагревает воду во внешних слоях яйца выше 100 градусов, вода становится газом, увеличиваясь в объеме в десятки раз, и яйцо ебает. Причем, некоторое время скорлупа держит давление, и вода перегревается, не становясь паром. А потом резко высвобождает энергию.
Когда ты кидаешь яйцо в кипяток, вода внутри него не переходит в пар, и максимум, что будет - трещины от неравномерного расширения.
Микроволновка же нагревает воду во внешних слоях яйца выше 100 градусов, вода становится газом, увеличиваясь в объеме в десятки раз, и яйцо ебает. Причем, некоторое время скорлупа держит давление, и вода перегревается, не становясь паром. А потом резко высвобождает энергию.
Your cooking skill has raised to 3.
Не знаю как вас, а меня триггернуло от железной лопатки по чугунной сковордке
Ты обновлял покрытие чугунной посуды? Я однажды увидел сковородку, которой этого не делали более года. Ладно бы она просто была вся в ржавчине. Там прямо можно было увидеть следы от лопаток и ложек, стирающих это покрытие
Да, об одном и том же. Так и сейчас делаю. Просто обмазывают маслом и ставят на пол часа в духовку что бы масло впиталось
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
