Слушай, больно смотреть как ты шакалишь видео. Попробуй по другому конвертировать. Возьми за основу хотя бы вот это
ffmpeg -i a.mp4 -vf "fps=18,scale=450:-1:flags=lanczos,split[s0][s1];[s0]palettegen[p];[s1][p]paletteuse" a.gif
дальше, думаю, разберешься
