Увидел котенка пошел по кормить, а там...
Они размножаются почкованием
А сливки и молоко принципиально отличаются разве? Я думал сливки это просто верхний слой молока повышенной жирности и пониженной плотности никуда никак не кисший/бродивший и прочих ферментаций не переживший. Максимум в цетрифуге отдельно более сепарированный чтобы растащить цельное молоко на почти масло и почти обезжиренное.
Имхо по старинке их просто снимают сверху емкости с молоком, современные особенности может чтото еще подразумевают, но скорей физическое разделение чем химическое, а это лактозу никуда не денет, ее просто станет меньше, тк жирности или точней сливочного масла (которое в простом варианте тоже просто молоко, только взбитое) станет больше в процентах,чем "воды с лактозой". Кисломолочка на то и кислая в основном что там химические или биологические процессы идут, а путь цельное молоко->обезжиренное молоко+молоко разной жирности+сливки+сливочное масло это только путь разделения молока по плотности и комкования масла. Ну и потом солить не солить, кипятить не кипятить уже идут детали рецептов конкретного масла и всяких пастеризаций.
Отличный комментарий!