Бонус к посту https://joyreactor.cc/post/5847973
Кушой!
14.06.2024, 17:16
А дальше?
...накрываем тканью и оставляем при комнатной температуре в тёмном месте на примерно пол дня. После того как молоко начнёт скисать понемногу его пробуем на вкус до того момента пока оно не будет обладать нужными вкусовыми качествами.
Далее, медленно нагреваем 5 литров свеженадоенного молока до температуры человеческого тела, после чего аккуратно вливаем скисшее молоко, постоянно помешивая. Как только закваска полностью смешается с подогретым молоком, останавливаем движение молока и оставляем его при постоянной температуре 35 градусов в течении. После того как образуется молочный сгусток, нарезаем его на примерно равные небольшие односантиметровые кубики. Поднимаем температуру до 40 градусов и начинаем интенсивно вымешивать молочную массу в течении примерно получаса. Как только молочные хлопья станут больше, увеличиваем нагрев до 52-58 градусов и продолжаем вымешивать до полного отделения молочной сыворотки.
Закончив с вымешиванием молочной массы, даём ей остыть до комнатуной температуры, после чего переливаем содержимое кастрюли через марлью или неплотную ткань, чтобы отделить молочную массу от сыворотки. Ткань с молочной массой плотно завязываем и выжимаем, чтобы убрать оставшиеся излишки молочной сыворотки. Не развязывая ткань, перекладываем её вместе с содержимым в ёмкость, а сверху устанавливаем гнёт в пару килограмм. Через пару часов, массу достаём из под гнёта, перезаворачиваем в чистую ткань и вновь помещаем под гнёт увеличив массу ещё на пару кило. Через ещё пару часов повторяем предыдущую процедуру и вновь увеличиваем массу ещё на пару килограмм. Повторяем процедуру с перезаворачиванием и переворачиванием молочной массы 4-5 раз. После этого необходимо получившуюся головку сыра, нужно в течении суток вымачивать в 20% солевом растворе. Закончив с просолкой, даём сыру высохнуть в течении пары дней до образования твёрдой корочки. На этом сыр готов к употреблению, но его можно продолжать выдерживать периодически смазывая корочку растительным маслом, что предотвратит появление плесени и личинок насекомых.
Далее, медленно нагреваем 5 литров свеженадоенного молока до температуры человеческого тела, после чего аккуратно вливаем скисшее молоко, постоянно помешивая. Как только закваска полностью смешается с подогретым молоком, останавливаем движение молока и оставляем его при постоянной температуре 35 градусов в течении. После того как образуется молочный сгусток, нарезаем его на примерно равные небольшие односантиметровые кубики. Поднимаем температуру до 40 градусов и начинаем интенсивно вымешивать молочную массу в течении примерно получаса. Как только молочные хлопья станут больше, увеличиваем нагрев до 52-58 градусов и продолжаем вымешивать до полного отделения молочной сыворотки.
Закончив с вымешиванием молочной массы, даём ей остыть до комнатуной температуры, после чего переливаем содержимое кастрюли через марлью или неплотную ткань, чтобы отделить молочную массу от сыворотки. Ткань с молочной массой плотно завязываем и выжимаем, чтобы убрать оставшиеся излишки молочной сыворотки. Не развязывая ткань, перекладываем её вместе с содержимым в ёмкость, а сверху устанавливаем гнёт в пару килограмм. Через пару часов, массу достаём из под гнёта, перезаворачиваем в чистую ткань и вновь помещаем под гнёт увеличив массу ещё на пару кило. Через ещё пару часов повторяем предыдущую процедуру и вновь увеличиваем массу ещё на пару килограмм. Повторяем процедуру с перезаворачиванием и переворачиванием молочной массы 4-5 раз. После этого необходимо получившуюся головку сыра, нужно в течении суток вымачивать в 20% солевом растворе. Закончив с просолкой, даём сыру высохнуть в течении пары дней до образования твёрдой корочки. На этом сыр готов к употреблению, но его можно продолжать выдерживать периодически смазывая корочку растительным маслом, что предотвратит появление плесени и личинок насекомых.
Милф Чеддер
Очень хорошо нарисован сосок, выглядывающий из лифчика. Такая мелочь, а приятно!
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
