Результаты поиска потегуАнджей Сапковский
Дополнительные фильтры
Теги:
Анджей Сапковскийновый тег
Автор поста
Рейтинг поста:
-∞050100150200300400+
Найдено: 21
Сортировка:
С днем рождения маэстро!
Тут это, пану Анджею Сапковскому 70 лет стукнуло! Спасибо пану Писателю за "Гуситскую трилогию", "Ведьмака" да и в принципе за вклад в мировое фэнтези!
Литературная кухня. "Ведьмак". Анджей Сапковский. "Говяжья голяшка, тушеная в овощах с грибами и фасолью".
Здравствуй, честной народ. Зимой, традиционно меня пробивает на мясо. Всю неделю хотелось чего-то основательного. Не котлет и отбивных, не макарон по-флотски и не курицы жареной, а вот такого, просто мяса. Сочного и нежного, с овощами чтоб. И непременно, чтобы грубо и сурово. Потом идея начала визуализироваться - хотел приготовить что-то из головы и запостить это из под рубрики "хижина лесника", но потом ковыряясь в записях, наткнулся на отрывок, который мне подкинули в комментах.
"Мэтр, прокашлявшись, оторвал его от раздумий и накатившей вдруг ностальгии.
— Сегодня, — сообщил торжественно и не без гордости мэтр, — мы предлагаем телячье гузно, тушеное в овощах с грибами и фасолью."
После этого я уже ничего не выдумывал. В том или ином виде я такое готовил не один раз.
Поэтому сегодня я предлагаю свою реконструкцию блюда, которое Геральту предлагали (но которое ему так и не довелось увидеть в тот раз) в австерии «Natura Rerum" и ее непременно стоит опробовать. Я позволил себе лишь одну корректировку, заменив "гузно", оно же огузок, спустившись пониже, на голяшку по той следующим причинам: голяшка идеальна для тушения, она недорогая и общедоступная. Да и я сам- большой любитель голяшек в виде особукко. Так что выбор для меня был прост.
Геральт и коровы. Я просто оставлю это здесь.
Понадобится следующее:
- Говяжья или телячья голяшка. У меня было чуть больше килограмма
- фасоль - где-то полстакана. Можно больше.
- пару морковок
- горсть-другая грибов. В нашем регионе с грибами, как обычно, туго, поэтому шампиньоны.
- немного лесных сушеных грибов
- пара луковиц
- чеснок- 3-4 зуба.
- помидоры в собственном соку - полбанки.
- петрушка свежая
- тимьян,черный перец, соль.
Как готовить:
- Фасоль замочить в холодной воде. Я по старой привычке меняю воду каждые 3 часа.Оставить на 6-8 часов. Если замачиваю на ночь- пункт с заменой воды- пропускаю. Сушеные грибы залить кипятком (буквально четверть чашки)и отставить в сторону на час-другой. После чего грибы порезать.
- Если голяшка попалась с костью- кость убрать. Мясо раскрыть, приправить крупно смолотым черным перцем, сухим тимьяном. Приправлять от души. Выложить сверху дольки чеснока. Посолить.
- Связать ниткой или кулинарным шпагатом. У меня получилось два небольших рулета. Сильно тщательно вязать не нужно, это вам не шибари. Так, чтобы не разлезлось на сковороде.
- Разогреть ложку-другую масла и обжарить мясо со всех сторон до румяного цвета.
- Пришло время разогреть духовку. 190С будет достаточно.
- Лук и морковь нарезать кубиком. Не мельчить. Грибы я порезал где-то пополам, а мелкие- оставил как есть.
- Пассеровать на среднем огне лук с морковкой 5-7 минут. Добавить грибы (свежие и замоченные) и готовить еще пару минут.
- Сложить все в подходящую форму для запекания.( не забывая фасоль) У меня как раз есть подходящая глиняная форма с крышкой. Сверху влить помидоры с собственно соком (Помидоры я просто размял вилкой) и жидкость от грибов. Сверху кинуть пару раздавленных зубков чеснока, пару веточек петрушки и тимьяна. Посолить.. Накрыть крышкой и убрать в духовку на 3 часа. (если говядина попалась престарелая, то продлить время приготовления еще)
Технические вопросы и замены:
- Голяшку можно менять на мякоть по желанию. Но я бы не менял. Максимум взял бы тот же кострец или лопатку.
- Фасоль можно менять на нут, кто любит. Не вопрос.
- Да, можно добавить картошку, почему нет? Но по мне здесь она немного лишняя.
- Здесь очень неплохо смотрится стеблевой сельдерей. Я пробовал в похожем блюде и мне понравилось.
- Да, помидоры можно заменить хорошим томатным соком. Или и вовсе обойтись без него, добавив пиво или бульон.
- А можно добавить еще сладости к моркови, прибавив 1 сладкий перец.
- Запекать можно в любой подходящей по размеру форме для запекания. От стеклянных и керамических, до чугунной и порционных горшков.
Выводы: Ребята, получилось. Мясо вышло мягким и сочным. Все таки длительное и неторопливое тушение отлично катит для голяшки и овощей. Кстати об овощах. Пожалел, что все же не разбил блюдо на две формы (они у меня просто не поместились в духовку, а ставить на дно я не хотел) и не взял больше овощей. Они получились улетные. Сладкая морковь, разваристая фасоль, даже наши пресные обычно шампиньоны получились вкусными. В следующий раз буду класть больше овощей и вам рекомендую поступить также. Соуса на дне было достаточно и я в него макал корочку хлеба. В общем получилось, как раз по моему вкусу и настроению. Могу рекомендовать. Ловил себя на мысли, что мне не хватало приглушенного мерцания светильников придорожного трактира, грубого стола и очага с поленьями.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
-3910264.jpeg "The Witcher,Ведьмак, Witcher,фэндомы,Ведьмак (книга),Анджей Сапковский,The Witcher 3 Wild Hunt")
Хотите знать, почему Сапковский так расстроен из-за того, что тогда, далеко-далеко в прошлом взял у CD Projekt за права на Ведьмака "мешок денег", а не стал партнёром? Сейчас я вам расскажу.
Итак, в далёком 2000-м году польская студия Metropolis Software - которую потом купили CD Project - решила сделать игру по популярной книге о Ведьмаке. Разумеется, ни тогда ни сейчас никто бы не дал просто так взять персонажа и сделать что-то с ним без согласия изначального автора. Так что Metropolis Software скопили денег и пошли к Анджею Сапковскому, чтобы выкупить права на персонажа и прочее сопутствующее тому.
"Молодой и глупый" Анджей не верил тогда ни в какие там игрульки-шмигрульки (не верит и сейчас), и даже не задумывался всерьёз о том, что "а чёэт я буду права продавать; вдруг стрельнёт а я в стороне останусь?" и взял да просто так отдал своего персонажа - не упади, читатель - за $4000.
По крайней мере так говорит польский игровой журналист Марчин Косман.
Сейчас $4000 это в злотых (польской валюте) где-то чуть меньше 14 000, а в рублях чуть больше 213 000. И даже если считать по меркам 2000-х, это не будет сильно больше. Так что, если это правда, то такое настроение Анджея насчёт всей этой ситуации вполне понятно. В прочем, сооснователь CD Projekt, Марчин Ивински и раньше говорил, что сумма была небольшая.
Сейчас же Анджей Сапковский участвует в разработке сериала по Ведьмаку от Netflix и польской студии Platige Image, и наверняка не совершит такой глупой ошибки получив немало денег.
Итак, в далёком 2000-м году польская студия Metropolis Software - которую потом купили CD Project - решила сделать игру по популярной книге о Ведьмаке. Разумеется, ни тогда ни сейчас никто бы не дал просто так взять персонажа и сделать что-то с ним без согласия изначального автора. Так что Metropolis Software скопили денег и пошли к Анджею Сапковскому, чтобы выкупить права на персонажа и прочее сопутствующее тому.
"Молодой и глупый" Анджей не верил тогда ни в какие там игрульки-шмигрульки (не верит и сейчас), и даже не задумывался всерьёз о том, что "а чёэт я буду права продавать; вдруг стрельнёт а я в стороне останусь?" и взял да просто так отдал своего персонажа - не упади, читатель - за $4000.
По крайней мере так говорит польский игровой журналист Марчин Косман.
Сейчас $4000 это в злотых (польской валюте) где-то чуть меньше 14 000, а в рублях чуть больше 213 000. И даже если считать по меркам 2000-х, это не будет сильно больше. Так что, если это правда, то такое настроение Анджея насчёт всей этой ситуации вполне понятно. В прочем, сооснователь CD Projekt, Марчин Ивински и раньше говорил, что сумма была небольшая.
Сейчас же Анджей Сапковский участвует в разработке сериала по Ведьмаку от Netflix и польской студии Platige Image, и наверняка не совершит такой глупой ошибки получив немало денег.
Анджей Сапковский анонсировал сериал по «Ведьмаку» от Netflix
Автор романов выступит консультантом проекта.О работе над сериалом по фэнтезийной саге сообщил портал IGN со ссылкой на пресс-релиз. Дата выхода, а также исполнитель главной роли пока неизвестны."Я очень рад, что Netflix займётся адаптацией моих историй, с уважением отнесётся к оригиналу и тем сюжетам, на написание которых я потратил больше 30 лет." - Анджей Сапковский.
Продюсерами телешоу выступят Шон Дэниел («Мумия», «Бен-гур») и Джейсон Браун (сериал «Пространство»). Как минимум один эпизод сериала снимет аниматор и режиссёр Томаш Багиньский, который создал дебютный трейлер игры Cyberpunk 2077.
Анджей Сапковский не верил в успех CD Projekt RED и поэтому не получает денег с продаж игр
Так уж получилось, что после релиза Witcher 3, видеоигра про Геральта стала намного известнее на западе, чем оригинальная серия книг польского писателя Анджея Сапковского. По его собственным словам, во время интервью которое он дал западным журналистам, он не раз сталкивался с ситуацией, когда его работу принимали за банальный фанфик, а не первоисточник. Тогда, по его словам, он использовал весь словарный запас ругательств на всех известных ему языках. Также по словам Анджея он не получает никаких денег от успеха игровой серии по своей личной глупости. Дело в том, что когда еще никому неизвестная студия CD Projekt Red обратилась к нему с предложением о продаже прав на создание игры по мотивам его вселенной, он просто не поверил в их успех, и потребовал договор, по которому ему выплачивался бы крупный чек единоразово, вместо предлагаемых компанией схем с роялти."Они предложили мне процент от продаж. Я сказал "Нет, потому что не будет никаких продаж - дайте мне все мои деньги сразу! Полную сумму!" Это было глупо. Я был настолько глуп, что оставил все у них в руках, потому что я не верил в их успех. Но кто мог предугадать их успех? Я не мог." При этом он действительно уважает компанию, ведь те очень бережно относятся к своему детищу.
Учитывая, успех Witcher 3 и достаточно большую популярность Gwent, то пан Анджей явно лишил себя круглой суммы на банковском счету.
Источник
"Литературная кухня". "Махакамская Заливайка"
В этот раз блюдо из вселенной Ведьмака, Анджея Сапковского.
Элеонора Рундурин-Пиготт – краснолюдка, автор кулинарной книги «Превосходная махакамская стряпня. Обучение правильным способам варения и приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, а также различных приправ и соусов, варенья, выпечки теста, заготовок, приготовлению колбас и копченостей, вин, водок, а также различным секретам приготовления и хранения продуктов,необходимых каждой хорошей и трудолюбивой хозяйке»
Так как рецепт написан красочно и самобытно, я решил оставить текст, как есть, дополнив в конце своими скромными комментариями.
«Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.
Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».
Элеонора Рундурин-Пиготт
Рецепт донельзя прост, несмотря на многим незнакомое слово "жур". Но сам Жур, это все же
больше суп на основе так называемой "цежи"- жидкий раствор муки, подвергшейся ферментации в течение пары суток. Используется обычно овсяная или ржаная мука. Я делал с использованием пшеничной, домашней муки. Решил делать все максимально грубо. Делается оно так: в подходящий казанок помещается полстакана муки и добавляется 2 стакана теплой воды все хорошо размешать и добавить корочку хлеба. Поставить в теплое место и выдерживать 2-3 дня ,помешивая 2 раза в день. В итоге, на вкус такая смесь приятно пахла хлебом, на вкус напоминала кефир и была приятно кисловата. Мне понравилось.
Те, кто не захочет тратить трое суток на ферментацию муки ,вполне может использовать сметану, но, как уже было отмечено выше, это людская привычка - заливайку сметаной забеливать. А так как краснолюды в готовке понимают прилично- то я поверю им на слово
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+21 постов - )
Наши любимые теги
Wapaper
artist
SwainArt
artist
Kimoriiii
nsfwPorn Model
Asya Little
nsfwPorn Model
Sibi
nsfwartist
Mia Collins
nsfw
Squirrel Girl
nsfwMarvel
Топ комментов
А бывает, комменты лучше постов. Смотрим топ тредов и вникаем!
Отличный комментарий!