Буэнос диас, мучачос! Я хотел бы вам поведать сытный, вкусный и простой в приготовлении рецепт, навеянный мне мексиканской и грузинской кухнями.
Собсвенно, сам состав:
Консервированная красная фасоль
| 1 банка
|
Кукуруза консервированная
| 1 банка
|
Помидоры Сливка (небольшие)
| 6 штук
|
Перец болгарский (небольшой)
| 3 штуки
|
Морковь (средняя)
| 1 штука
|
Лук репчатый (средний)
| 1 штука
|
Острый перец "Огонёк"
| 2 штуки
|
Зубчики чеснока
| 5 штук
|
Петрушка
| 15 г
|
Укроп
| 15 г
|
Лук зеленый
| 15 г
|
| Оливки (опционально) | 12 штук
|
Маслины (опционально)
| 12 штук
|
Соус соевый "Терияки"
| 30 г
|
Масло подсолнечное
| 40 г
|
Хмели-сунели
| по вкусу
|
Паприка молотая
| по вкусу
|
Сушеный базилик
| по вкусу
|
Соль
| по вкусу
|
Рассол оливковый (опционально)
| по вкусу
|
Бальзамический уксус (опционально)
| по вкусу
|
| Вода/бульон | 100-150 мл |
Данное количество ингредиентов хорошо вместилось на сковороду диаметром 24см и глубиною 5см. Я предпочитаю готовку на чугунной сковороде, хорошо подойдёт и сковорода с толстым дном. Если больше - не страшно, если меньше - пропорционально уменьшайте рецепт.
Разогреваем сковороду. Льём подсолнечного масла грамм 40 (1-2мм, морковь хорошо вбирает масло, поэтому так щедро). Трём среднюю или крупную морковку на крупной тёрке, лук репчатый одну крупную луковицу режем мелко, зубчики чеснока мелко рубим, либо выдавливаем на чеснокодавке, мелко рубим острый перец, в моём случае это был кустовой перец Огонёк (2-4 гр.), либо рубим аналогичный острый перец, либо льём немного Тобаско. Выкладываем всё на сковороду. Морковь вбирает масло хорошо, для этого мы лили немало масла.
Всё это жарим на среднем огне и часто помешиваем, чтобы не пригорело.
Переходим к нарезке: Нарезаем кубиками 4-6 помидоров средне-мелкого размера (в моём случае были помидоры «сливки»), 2-3 болгарских или просто сладких перца. Открываем банки с фасолью и кукурузой, сливаем оттуда всю жижу. Дополнительно можно добавить штук по двенадцать маслин и оливок, а так же оливкового рассола из банки (буквально грамм 50, не больше).
Состояние моркови с луком перед забрасыванием остальных ингредиентов:
Высыпаем/выливаем в сковороду всё, что у нас имеется: помидоры, перец, фасоль, кукурузу, маслины/оливки (не обязательно), оливковый рассол (по желанию, он добавит кислинки), бальзамический уксус (аналогично, если хочется сделать блюдо немного кисло-сладким, придаст кислинки, но и дополнительно лёгкий винный привкус), соевый соус «Терияки», приправу «Хмели-Сунели» или «Карри», сушёный базилик, сладкую паприку, соль. Подливаем грамм 100-150 воды или бульона, крайне добротно перемешиваем, оставляем тушиться на среднем или сильном огне, в зависимости от количества жидкости (ориентировочно минут 20-25), периодически помешивая. Когда жидкость почти выкипит, добавляем зелень, хорошо перемешиваем. Тушим ещё минуты 2-3.
И так, наше блюдо готово! Его можно использовать как гарнир или же как самостоятельное блюдо, например, в вегетарианской кухне, с любителями мясного скоро поделюсь рецептом отменной жареной индейки, которую можно сочетать с этим блюдом.
P.S.:Если вы пользовались чугунной сковородой, переложите блюдо в другую тару и вымойте сковороду сразу, а потом быстро просушите на максимальном огне. Так она прослужит вам лучше.
