Результаты поиска по запросу

Дополнительные фильтры

Теги:

новый тег

Автор поста

Рейтинг поста:

-∞050100150200300400+

Найдено: 26

Сортировка:

рейтингдата

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реактормясоговядинаАзиатская кухня

Говядина с тмином

Тмин не является типичной приправой для китайских блюд,однако китайские повара используют его время от времени.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,мясо,говядина,Азиатская кухня

Подбор продуктов

- 250г нежного стейка из говядины
- ½ красного перца
- ½ зеленого перца
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1,5 чайной ложки мелко нарезанного имбиря
- 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
- 1 свежий красный перец чили (очистить от семян и мелко нарезать)

- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2-4 чайные ложки сушеных хлопьев чили, по вкусу
- 2 пера зеленого лука (мелко нарезать только зеленая часть)
- 1 чайная ложка кунжутного масла

Для маринада:

- 1 чайная ложка вина Шаосин
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки светлого соевого соуса
- ¾ чайной ложки темного соевого соуса
- 1,5 чайной ложки картофельной муки

Рецепт приготовления

Разрезать говядину на тонкие ломтики,смешать ингредиенты для маринада с 0,5 стакана воды и перемешать с мясом. Перцы нарезать соломкой 1-2 см в ширину, затем по диагонали (кусочки должны походить на ромбики).

Три столовые ложки растительного масла равномерно распределить по дну разогретой на сильном огне сковороде-вок. Добавить мясо и обжаривать его, стараясь отделить кусочки друг от друга. Когда мясо поджарится, но останется всё еще слегка розоватым, его нужно переложить в отдельную посуду.

В вок закинуть имбирь и чеснок. Когда они начнут выделять аромат, добавить перцы и чили. Жарить, пока не почувствуете запах перцев, затем вернуть мясо в сковороду, перемешать, добавить тмин и хлопья чили. Когда мясо будет готово, бросить в сковороду зеленый лук и слегка перемешать.

Снять с огня, смешать с кунжутным маслом,подавать.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухняовощивторые блюда

Огурцы с чесночным соусом

Очень легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Особой пикантности ему придает сочетание приправ, известное как «чесночная паста», которое является сычуаньской классикой. Этот же соус можно подать к свежим бобам и свинине.

Перед тем как начать готовить,огурец лучше слегка отбить (желательно, с этим не перестараться), чтобы он лучше впитывал в себя ароматы соуса.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,овощи,вторые блюда

Подбор продуктов

- 1 огурец (300 г)
- ½ ч.л. соли
- 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
- ½ ч.л. сахара
- 2 ч.л. светлого соевого соуса
- ½ ч.л. уксуса Chinkiang (или другого рисового уксуса)
- 2 ст.л. масла чили

- щепотка молотого сычуаньского перца

Рецепт приготовления

Слегка отбитый огурец разрезать вдоль на 4 куска. Держа нож под углом к разделочной доске, нарезать огурец по диагонали на 0,5-1 см ломтики. Переложить их в миску, добавить соль, перемешать и оставить на 10 минут.

В маленькой посуде перемешать все остальные ингредиенты.

Слить огуречный сок, залить кусочки огурца соусом, перемешать и сразу же подавать.

Вариации

Кисло-сладкий соус

Проделать с огурцом все те же операции, что были описаны выше, но соус смешать из следующих ингредиентов: ½ ч.л. соли, 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса Chinkiang, 1 ч.л. светлого соевого соуса и, если вы хотите добавить немного остроты, 2 ст.л. масла чили.

Огурец с кунжутом и консервированной горчицей

Можно использовать и вот такой соус: 2 ст.л. сычуаньской консервированной зелени горчицы, 1 ч.л. мелко нарезанного чеснока, 1 ст.л. кунжутной пасты , 1 ½ ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. кунжутного масла и соль по вкусу.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухнявторые блюдамясосвинина овощи

Баклажаны Ханчжоу

Восхитительное блюдо из баклажанов в ферментированном соусе со свиным фаршем.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,вторые блюда,мясо,свинина овощи

Подбор продуктов

- 400 г баклажанов
- соль
- растительное масло для фритюра (350 мл)
- 50-75г свиной фарш (можно с небольшим количеством жира)
- 2 ч.л. мелко нарезанного имбиря
- 1 ст. л. сладкого ферментированного соуса
- 2 ст. л. куриного бульона
- 1 ст. л. вина Шаосин
- 1 ч.л. светлого соевого соуса
- ½ ч.л. темного соевого соуса

- ½ ч.л. сахара
- ¼ ч.л. картофельной муки смешать с 2 ч.л. холодной воды
- 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, зелени

Рецепт приготовления

Разрезать баклажаны вдоль на 2см куски, которые затем нужно поделить на 2см полоски. Нарезать эти полоски на куски по 5-6см в длину. Посолить, помешать и поместить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

Масло для фритюра разогреть до 180-200 °C. Баклажаны встряхнуть, подсушить и обжарить в масле в несколько партий до появления золотистой корочки. Овощи следует вытаскивать шумовкой и класть на бумажные полотенца или салфетки.

Масло для фритюра слить, сковороду-вок помыть при необходимости. Разогреть её на большом огне. Затем добавить 1-2 ст.л. растительного масла, свинину и жарить на среднем огне, пока мясо не начнет выделять прозрачный сок. Закинуть имбирь, перемешать, потом налить ферментированный соус и снова перемешать. Влить бульон, вино Шаосин, соевые соусы и сахар.

Положить в вок баклажаны и хорошенько перемешать.

Смесь воды и картофельной муки взболтать и вылить в центр вок, энергично помешивая. Добавить зеленый лук, перемешать еще раз и подавать.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реактор

Люффа остроребристая c зелеными соевыми бобами

Люффа остроребристая (silk gourd) имеет очень сочную и нежную текстуру, а бобы и ветчина придают блюду особый вкус.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор

Подбор продуктов

- 500г люфы остроребристой
- 45г китайского или испанского окорока или 3 ломтика бекона
- 100г зеленых соевых бобов
- 2 ст.л. растительного масла
- ½ ст.л. вина Шаосин
- 150 мл куриного бульона
- соль
- 1 ч.л. картофельной муки смешать с 1 ст.л. холодной воды (по желанию)

Рецепт приготовления

Очистить люффу. Держа нож под углом к овощу, отрезать толстый кусок. Повернуть овощ на четверть оборота и снова отрезать толстый кусок. Продолжать в том же духе.

Ветчину или бекон нарезать на маленькие кусочки. Если вы используете свежие соевые бобы, нужно их сначала отварить до готовности (минут 5).

Разогреть вок на сильном огне, добавить растительное масло, равномерно распределив его по дну. Закинуть ветчину или бекон, жарить в течение нескольких секунд, выложить в вок бобы, перемешать и обжаривать около 30 секунд. Добавить люфу и обжаривать до тех пор, пока все не прогреется как следует, затем влить вино Шаосин и бульон.

Дать смеси закипеть, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 3х минут. Если вы хотите сделать соус более густым, нужно налить в сковороду смесь картофельной муки и воды, и мешать, пока соус не загустеет.

Подавать.

Вариации

Люффа с чесноком

В разогретый вок добавить масло и чеснок, обжаривать, пока чеснок не выделит свой аромат. Закинуть люффу и жарить ее в течение некоторого времени. Затем влить бульон, довести его до кипения, посолить по вкусу, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне несколько минут. Можно сгустить соус и подавать.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухняПельменимясосвининаовощи

Сычуаньские пельмени "Wontons" с соусом чили

Данный рецепт довольно легок в исполнении, если вы заранее купите тесто для этих пельменей. Оно называется “WontonsWrappers”. Если же у вас нет никакой возможности купить уже готовое тесто, то его можно приготовить самому (на 2 порции нужно будет около 200г теста).

Как и обычные пельмени, эти можно заготовить впрок и хранить в морозилке.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,Пельмени,мясо,свинина,овощи

Подбор продуктов

Для теста (на 72 пельменя):

- 1 яйцо

- 2 стакана муки (+ еще немного для раскатки и формирования пельменей)

- 1/3 стакана воды

- ½ чайной ложки соли

Для начинки:

- 20 г кусочек имбиря

- 150 г свиного фарша
- ½ яйца (разбить)

- 1 ч.л. вина Шаосин

- ½ ч.л. кунжутного масла
- соль
- молотый белый перец
- 3 ст.л. куриного бульона
- 3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука и зелени

Для соуса:

- 3-4 ст.л. подслащенного ароматного соевого соуса, или 3-4 столовые ложки светлого соевого соуса с 1 ½ - 2 ч.л. сахара
- 5-6 ст.л. масла чили с осадком
- 2-4 ч.л. с горкой измельченного чеснока
- 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука и зелени

Рецепт приготовления

Тесто:

Разбить яйцо в миску среднего размера, смешать с водой.

В большой миске перемешать муку и соль. Создать углубление в центре этой смеси и медленно влить туда яйцо с водой. Помешать. Тесто должно быть податливым и эластичным, если смесь слишком сухая, то можно добавить еще немного воды.

Вымесить тесто, затем разрезать его пополам, сформировать из каждой половины шар и, обернув каждый шар влажной тканью, оставить на 10 минут.

Нарезать каждый шар на 4 части. Раскатать куски на 27х27см квадратов. Каждый такой кусок порезать на девять квадратов 9х9см. Тесто для пельменей готово.

Пельмени:

Раздавить имбирь боковой стороной ножа или скалкой, положить его в чашку и полностью залить водой. Свинину, вино Шаосин, яйцо, кунжутное масло и 1,5 ч.л. имбирной воды поместить в миску, добавив соли и перца по вкусу. Вливая по 1 ст.л. бульона, хорошенько перемешать содержимое миски. Добавить лук и зелень.

Заполнить небольшую посуду холодной водой. Взять 1 квадратик теста для пельменей и положить его плашмя на ладонь. Столовым ножом или лопаточкой разместить примерно 1 ч.л. свиной смеси в центре теста. Обмакнув палец в холодной воде, провести им по краям квадратика, тем самым смочив их. Сложить кусочек теста по диагонали, края плотно прижать друг к другу. Положить пельмень на присыпанную мукой доску или тарелку. Если вы хотите сформировать пельмени в форме чилима, то смотрите фото ниже.

Довести воду до кипения в большой кастрюле. Пока вода закипает, можно приготовить соус. В каждую тарелку для пельменей налить 1 ст.л. подслащенного ароматного соевого соуса, 1,5 ст.л. масла чили с осадком и положить 0,5 - 1 ч.л. с горкой измельченного чеснока.

Когда вода закипит, значит, настало время закинуть в кастрюлю пельмени. Следует слегка помешивать их, чтобы они не слиплись. Когда вода снова закипит, нужно влить чашку или пол чашки холодной воды. Затем повторить это еще раз. Когда вода закипит в 3ий раз, то пельмени должны быть готовы. Выловить их из кастрюли шумовкой и разложить по тарелкам с соусом. Посыпать сверху зеленью и зеленым луком. Перемешать и подавать.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухняовощи

Шпинат в имбирном соусе

Это блюдо из сочных листьев шпината с уксусом, кунжутным маслом и заправкой из имбиря является отличной освежающей закуской. Для этого рецепта крайне желательно использовать только свежие листья шпината.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,овощи

Подбор продуктов

- 300 г свежего шпината
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. очень мелко нарезанного имбиря
- 2 ч.л. Zhenjiang уксус
- 1 ч.л. светлого соевого соуса
- 1,5 ст.л. куриного бульона или воды
- Соль
- ½ ч.л. кунжутного масла

Рецепт приготовления

Налить в кастрюлю 1-1,5 литра (4-6 стаканов) воды и поставить на огонь.

Промыть и отделить листья шпината от остатков стеблей. Когда вода закипит, добавить в кастрюлю растительного масла и опустить в нее шпинат. Бланшировать листья в течение 30 секунд, затем переместить их в посуду с холодной водой. Необходимо осторожно отжать шпинат, избавив его от как можно большего количества воды.

Смешать имбирь,уксус, соевый соус, бульон (или воду) в небольшой миске, добавив соль по вкусу. Влить в получившуюся смесь кунжутное масло. Подавать.

Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+26 постов - )