Оливье

Нет, не будет. Во-первых, в оливье, котором мы знаем, используются картошка и горох, это уже "хлебная" текстура, дополнительный хлеб туда можно пихать только если начинать заменять, а не добавлять.
во-вторых, оливье, которое мы знаем, перемешивается с майонезом, а значит как ты над этими гренками не потей, а они вымокнут и превратятся в просто мокрый хлеб. Единственный вариант - посыпать оливье гренками, что опять таки не равно "добавить в оливье".
Понятно что на вкус и цвет можно сделать что угодно, но в соответствии с общепринятыми вкусами - гренки в оливье не норм