Про вино
Вино — это искусство, винодел, как и художник, гордится своим творчеством. Мы гордимся нашим вином, которое проходит долгий путь, прежде чем попасть в ваш бокал, на каждом этапе производства мы вкладываем нашу душу в создание вина.
Все началось 8000 лет назад, когда виноделие как вид деятельности человека зародилось в Грузии, тогда и появились первые винные кувшины — Квеври. Семья Бакашвили считает себя продолжателями этих восьми тысячелетних традиций. Мы всегда гордились нашими винами, которыми мы приветствовали гостей и близких. Секреты виноделия, виноградника и Марани переходили от отца к сыну на протяжении многих поколений — вот почему наше вино имеет большее значение, чем просто напиток. Кроме того, передавалась и традиция ухода за виноградником — вместо химикатов, мы используем только природные удобрения, как и сотни лет назад, поэтому вино и не содержат вредных примесей.
Уникально, также расположение наших виноградников: деревня Сакобо Сигнагского района, принадлежит к винодельческой зоне Тибаани, которая славится своими виноградниками и виноградом самого высокого качества. Конкретная зона виноградарства «Тибаани» расположена во внутреннем регионе Кахети в восточной части долины Алазани, на юго-восточной равнине Гомбори 41035 и 46000 восточных координат. Абсолютная высота зоны виноградарства составляет от 350 до 550 метров над уровнем моря. Из-за низкого количества осадков по сравнению с другими зонами Кахети, наш виноград характеризуется более высоким содержанием сахара, град также бывает реже.
Наше вино производится только по самой старой грузинской технологии: в кувшине Квеври и собственной чаче (жмыхе), после брожения вина оно, остаётся в кувшине с жмыхом ещё определенное время, которое способствует идеальной ферментации и формирует яркие свойства вина.
Кувшин Квеври — не только традиция и особый вкус, но вино из Квеври требует больше труда. Как только оно удаляется из кувшина, необходимо идеально вымыть и очистить кувшин, чтобы ферментация и брожения свежего вина проходило в здоровой среде.
Мы считаем, что грузинское вино уникально, а источник успеха — это качеству и традиции! Поэтому мы создаем наши вина в полном соответствии с вековыми грузинскими традициями, и в результате мы создаем не просто вино, мы создаём источник наслаждения и отличного настроения.
источник: http://bakashviliwine.ge/ru/about-our-wine/
