соусы

Подписчиков:

Постов:

DARTH---ALEXIEL

коллекцияколлекционированиеупаковкасоусыкетчуп

organized my sauces

anon

буквыкассадиалогсоусы

$в IV о* V*! ОГР С ОКР \ Сейчас у меня был ужасно тупой разговор на кассе: - Можно в сэндвиче заменить соус тар-тар на терияки? - Нет. - А убрать соус можно? -Да. - А дополнительный положить? -Да. - Тогда можно убрать тар-тар и дополнительно положить терияки? *очень долгая пауза* - Нет$

Отличный комментарий!

-А почему?
-У нас нет соуса терияки.

Вывод: какой вопрос, такой ответ.

Monah91

20.08.2020, 08:43

ссылка

+71,8

fghjk

едамясовкусняшкигрильсоусыкуриная грудкасвининакуриные крылышкикуриные ножкисосиски...

$ ¡ЙДАЯ^ «-* * Г ¿Я 9 J *- i’/ VV* m %v. л Я ^vTW^. i *ft »» •• V*íiM Ч ïsgH J ! «Va #Я '^SÄ. Ф. 1Д\ V s^v * N 1 V ' H ' * у MK’ ; л\,. • ; V •' ¡ ^Zfcdf* • ffltfy# O' 1 S mm 9 _ рг # J í ^Ж. 1 *\ Л» /V ’ « *• i# ■' ’ V <Jm\Ví3 Vi V A ;i.->'' .,:;v;.v,> 0$

fghjk

food pornКартошка фрикартошкасоусыедавкуснотарука

,food porn,Картошка фри,картошка,соусы,Приколы про еду,вкуснота,рука

Cka3o4Huk

перчаткасоусысобери их всесоусы бесконечностиперчатка бесконечности

LYVrus

соусыпопабольдлиннопост

Производители соусов знают об особенностях острой кухни и не забывают намекнуть об этом, давая названия острым соусам.

"Сэр Пукалот"

Внеземной острый соус "Инопланетный анальный зонд"

"Обделайся в постель"

£ гм S N
i —
цд i,соусы,попаболь,длиннопост

Рецепт профессора Попаболя "Анальная тревога"

"Оружие массового попожжения"

"Задница в Антарктике"

$Ho; - 4 * , 1 .»• j f I J /Г ' t ' Ml 1 JJ i • id -4u H ж; iJraf fli у* Дг?1г ■ 1 '<.U' a u h m i 4 \ ж -Л 1 ’ ж < ’■ IJ ' 1 В 4 ^ A «^r I ), f s'ry nfi ЩЖ '** рЗр§§£Йя . [hw IaUC*^ jj)g; f|,соусы,попаболь,длиннопост$

Соус "Разрыв задницы" в элегантной упаковке

$4 1 • ■ f '<* Г l!. t ' l' m 1 1 » L ‘‘I1 Г f y.\ 1 [M 11» 1 1 л jl ; I L,J.- *,соусы,попаболь,длиннопост$

Еще один попа-подрывник, наверное, сплагиатили у предыдущего

"Верблюжье копытце" – не все думают заднице

Доктор Пукан Полыхан представляет

all natural
ELIXIRS,соусы,попаболь,длиннопост

Очень буквальные ребята. "Членоголовый: настоящая боль в заднице"

Очищение кишечника по рецепту профессора Пукодолба

JVE !R
ALL KATUF LAL,соусы,попаболь,длиннопост

"Жидкий пук" – коротко и ясно

"Помощник при геморрое: жжет в обоих направлениях"
Атрибут не найден

"Злобный зеленый ублюдок" – очевидно, братик Халка

"Ректальная ярость"

"Ректальное топливо"

R ЕС
ЦССКЕТ ц,1,соусы,попаболь,длиннопост

"Пожинатель жоп: твоя задница на кону"

Ересиарх

кулинарный реакторАзиатская кухнясоусысвининавторые блюдарецептымясопродуктыкухни мира

Свинина в кисло-сладком апельсиновом соусе

Самый простой кисло-сдадкий соус мы с вами уже пробовали. Сегодня предлагаю приготовить вариант поинтереснее. Этот соус получается и острым, и кислым, и сладким, и еще и апельсиновым в придачу. Но это не "смешались в кучу кони-люди", а вполне себе гармоничный вкус.

Время приготовления: время приготовления свинины + 20 минут.

77
í* - '
' У:-/,кулинарный реактор,Азиатская кухня,соусы,свинина,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,кухни мира

Подбор продуктов

На 4 большие порции:

- свинина бескостная 0.7-1кг

- рис басмати 1.5 стакана

- соль, перец свежемолотый

- масло растительное рафинированное

для соуса:

- яблочный уксус, 3 ст.л.

- сахар, 2 ст.л.

- соль, 0.3 ч.л.

- острый перец паприка, 1 стручок

- кукурузный или картофельный крахмал, 2 ч.л.

- вода, 3 ст.л.

- куриный бульон, 300мл (можно из кубика)

- томатная паста, 2 ст.л.

- половинка апельсина

- немного масла для жарки

Прежде всего разберемся со свининой. Вы можете купить такие отрубы: вырезка, каре, эскалопы. Их можно порезать и сразу жарить.

Вы можете купить окорок, шею, лопатку - их надо дополнительно готовить. Я, как всегда, выбираю шею - она жирная и вкусная. Зачем еще есть свинину, если не для жирноты? Когда не хочется жирноты, лучше брать говядину - вместо жирноты будет выраженная мяснота :)

Итак, я беру шею и готовлю ее по этому рецепту (без овощей, только мясо). А вы как хотите.

Также должен сказать пару слов по поводу перца. С указанным количеством - 1 стручком острой паприки - острота фактически не ощущается, зато у соуса появляется характер. Так что даже если вы не любите острое, убирать перец я не советую. Свежую острую паприку можно заменить на пол чайной ложки сушеной острой паприки или четверть чайной ложки (на донышке) кайенского перца (чили).

Рецепт приготовления

	1. Поставить вариться рис. 2. Мясо порезать поперек волокон на пласты толщиной 0.7-1см. Сырое мясо можно слегка отбить кулаком (стукнуть кулаком 2-3 раза и все). Далее эти пласты разрезать на бруски или кубики. Это касается и сырого мяса, и предварительно приготовленного.
	3. На очень хорошо разогретой сковородке обжарить мясо 2-мя порциями до золотистой корочки. Жарить надо на небольшом количестве масла около 4-5 минут на каждую порцию (если сырое), 2-3 минуты - если готовое. Постоянно переворачивать. Если готовите сырое мясо, не бойтесь не доготовить его, мясо еще будет томиться в соусе и там успеет дойти. Также сырое мясо надо немного посолить и поперчить в конце обжарки.
	Теперь соус 4. Растворить крахмал в воде. Надо как следует размешать, а то будут комки. Крахмал выступает загустителем соуса.
	5. В сковородке или кастрюльке на небольшом количестве масла обжарить 2 минуты порезанный кусками стручок острого перца. 6. Добавить на сковородку яблочный уксус, сахар, соль, бульон, томатную пасту, растворенный в воде крахмал. 7. Размешать и довести до кипения. Кипятить 2 минуты на среднем огне. 8. Руками выжать в соус сок половины апельсина, можно с кусочками мякоти (но без пленок и косточек).
	9. После всех махинаций получается вот такой соус (см картинку). Выливать соус из кастрюльки вовсе не надо, я это сделал только ради демонстрации. 10. В сковородку или кастрюльку к соусу выложить свинину, перемешать и потушить все вместе 2 минуты на среднем огне. Проверить соль и можно подавать с нежным рисом басмати.

Очень симпатичное получается блюдо.

,кулинарный реактор,Азиатская кухня,соусы,свинина,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,кухни мира

Ересиарх

соусыфранцузская кухнякулинарный реактормайонезрецепты

Настоящий майонез: теория и практика + работа над ошибками

Ну что, господа, не желаете ли попробовать аутентичного майонезу? Потом сможете говорить: "едал я этот mayonnaise как в лучших домах ЛондОна и Парижа, и скажу я вам, дорогие сэры, нет ничего лучше майонеза МЖК Провансаль 67% жирности!".

,соусы,французская кухня,кулинарный реактор,майонез,рецепты

Если без шуток, майонез - это настоящее чудо на стыке физики и химии, очень технологичный и необычный соус. Его промышленный аналог похож на него достаточно отдаленно. Поэтому предлагаю попробовать оригинал, для этого вам потребуется 1 яйцо (сырой желток), 2 чайных ложки лимонного сока, 3 столовых ложки оливкового масла, щепотка соли и готовность 10 минут оголтело махать венчиком. Казалось бы, все не так страшно, но есть одно "но". Майонез не прощает ошибок в технологии.

На картинке ниже в левом и правом стакане состав и количество ингредиентов примерно одинаковые, а результат, как видите, совсем разный.

В левом стакане я сделал майонез по неправильной технологии и в блендере-стакане, правый майонез - "ручной работы".

Теоретическая часть

Как я уже писал, майонез - это эмульсия. А эмульсия - это система 2-х несмешивающихся жидкостей. В нашем случае это масло + вода, сами по себе они ни за что в жизни не смешаются (см. левый стакан на картинке выше). Сделать из них эмульсию можно с помощью эмульгатора лецитина. "Естественный" лецитин - вещество, которое обязательно содержится в тканях растительного и животного организма, особенно много в мозге, нервах, икре, сперме, яичном желтке. Так что не стоит пугаться слов "лецитин Е322" на упаковке промышленного майонеза. Наш домашний майонез мы приготовим, используя лецитин, содержащийся в яичном желтке.

Эмульсию можно создать несколькими способами, мы будем использовать "капельный" метод - добавлять масло по каплям.

Эмульсию можно разложить несколькими способами, один из них - нагревание. Так что давайте не будем нагревать этот майонез :)

Эмульгирование должно проходить в кислой среде, поэтому мы используем лимонный сок и/или белый винный уксус.

Практическая часть

Рецепт простейшего майонеза: яичный желток комнатной температуры взбить с 2 чайными ложками лимонного сока и щепоткой соли. Не прекращая взбивать, по капле добавлять оливковое масло, пока соус не загустеет.

Когда я первый раз попробовал это приготовить, я решил использовать обычный блендер - стакан. Ну не венчиком же махать, ей богу - подумал я. Результат был как в левом стакане. Причин тому 2:

1) блендер-стакан не подходит для этих целей, нужен погружной блендер или венчик. Блендер-стакан не может качественно взбить небольшое кол-во ингредиентов, а много майонеза я не готовлю. Фактически все прилипает ко дну, а над дном вращаются ножи блендера.

2) я лил масло из бутылки, получилась струя, а не по каплям. Отсюда нарушение технологии и отрицательный результат.

Так что давайте сделаем все по технологии и с помощью венчика. Из 1 желтка получится такое количество майонеза, как у стакана справа. Этого достаточно, чтобы в будущем приготовить 1 порцию заправки к салату Цезарь. Но это реально немного, поэтому сами понимаете - настоящий майонез дорогая штука. Промышленный майонез делать из этих ингредиентов - разорится.

1. Оливковое масло великолепного качества отлить в стаканчик, положить туда чайную ложечку. На картинке примерное кол-во масла, которое вам понадобится на 1 желток.

2. Взбить желток, лимонный сок и соль. Взбивать нужно очень энергично 2 минуты.

3. Капнуть капельку масла, взбивать 10-20 секунд. Еще капельку и еще 10-20 секунд... Надо не лениться, махать венчиком на пределе возможностей. И не останавливаться - капать прямо во время взбивания. Пока нет такой сноровки, можете позвать помощника.

Соус на глазах начнет светлеть и густеть - просто чудо.

Можно прекращать добавлять масло, когда соус станет как ряженка по консистенции. После этого еще 2 минуты энергично взбивать.

Еще раз говорю, что если вы будете лениться и лить много масла за раз, у вас получится левый стакан.

Настоящий майонез по вкусу нежный, кремовый. Если отправить его на пару часов в холодильник, он загустеет и станет по густоте как промышленный.

Если хотите, можете в рецепте заменить лимонный сок на белый бальзамический уксус, а также добавить на кончике ложки дижонской горчицы. Тоже будет очень достойно, если даже не достойней. Но для первого раза советую простейший вариант с лимонным соком.

Этот самый майо пригодится нам (а мне - уже пригодился) в приготовлении заправки к салату Цезарь, рецепт которого я скоро выложу.

Настоящий майонез нельзя хранить долго, поэтому я и не готовлю его много. Также в пользу малых количеств говорит калорийность этого соуса: сами подумайте, он чуть менее, чем полностью состоит из оливкового масла с калорийностью 800ккал на 100 гр.

Промышленный майонезик имеет сходную калорийность 680ккал на 100гр, помните об этом, когда употребляете его пачками.

Ересиарх

#кулинарный реакторсоусыАзиатская кухнярецептырецепткухни мира

Кисло-сладкий соус для курицы или свинины

Кисло-сладкий соус - один из тех соусов, который кардинально меняет мясо, вы фактически получаете новое блюдо. Особенно этот соус подходит к курице или свинине. Простейший вариант можно соорудить дома за 5 минут.

,кулинарный реактор,соусы,Азиатская кухня,рецепты,рецепт,кухни мира

Кисло-сладкий соус - он как инь и янь. Надо соединить кислое и сладкое в единое целое. В качестве кислого выступает уксус, в оригинальной азиатской кухне - рисовый (можно заменить на белый бальзамический), в качестве сладкого в моем рецепте абрикосовый джем.

Рецепт на диву простой: надо 3 минуты прокипятить на сковородке или в кастрюле смесь из 1 столовой ложки уксуса, 1 столовой ложки абрикосового джема, 3-х столовых ложек соевого соуса.

Этот соус легко превращается в маринад, если добавить туда растительное масло. Мариновать больше получаса смысла не имеет. Маринованное мясо после жарки приобретает глянцевый и красивый вид за счет карамелизации сахара и наличия соевого соуса, который делает блюда из любого мяса румяными.

Рекомендую сочетать этот соус с медальонами из свинины (еще напишу рецепт), с жареными куриными грудками и крылышками.

Ересиарх

#кулинарный реакторсоусырецепты

Соус песто - рецепт и применение

Песто - это великий соус итальянской кухни, по сути пряная паста из зелени и сыра. Песто из базилика обязательно нужно попробовать. Время приготовления 3 минуты, нужен блендер.

Подбор продуктов

На картинке выше изображен набор продуктов для песто:

- пучок зеленого базилика

- 30-50гр сыра пармезан или грана падано

- 2-3 зубчика чеснока

- оливковое масло высокого качества

- 2 столовых ложки орехов (лучше кедровых, допустимы грецкие)

- соль

Базилик в наших магазинах продают обычно красный, но и зеленый появляется. Он периодически есть в метро, в ашане, в наш, в окее, в азбуке вкуса. Увидите - берите.

Сухой базилик не годится, зато годится половину базилика в рецепте заменить на петрушку. Тоже очень недурно получается.

Рецепт приготовления

А рецепт тут простой.

	1. Все ингредиенты, кроме масла и соли, кинуть в блендер и перемолоть. Получится мелкогранулированная каша.
	2. Получившуюся массу посолить по вкусу и залить оливковым маслом как минимум так,ч тобы поверхность была затоплена полностью.

У непривычного русского человека могут начаться вопли, что эта зеленая каша несъедобна. Это далеко не так, просто стоит ее попробовать. Обязательно стоит!

Песто можно:

- есть просто так

- добавить к пасте

- намазать на хлебушек

- использовать как соус для жареного филе тресковой рыбы (ммм, божественный рецепт)

- использовать как часть гарнира для сливочных куриных котлет

А я сегодня намажу на подсушенную в духовке чибатту. Вот так:

Песто можно хранить в холодильнике в течение 3-х суток. Надо следить, чтобы поверхность всегда была под слоем масла, тогда песто не потеряет свой красивый цвет.

Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме соусы (+16 постов - соусы)