Верните мой 1913г.
![горчицы, кто любитъ, куска 2—3 сахару, все это размегпа’1 сложить на блюдо, обложить красиво нарезанными отв;1 репными картофолемъ и свеклою, воткнуть кругомъ золен«] петрушки или убрать разноцветнымъ ланспикомъ, лим<| номъ, крутыми яйцами.
Въ постный день выбросить все скоромное.,тогда и сейчас](https://img2.joyreactor.cc/pics/post/full/тогда-и-сейчас-салаты-рецепты-6224090.jpeg "тогда и сейчас,салаты,рецепты")
Жрать захотелось
07.10.2020, 11:25
В 1920 поймают его таки петлюровцы на высоком берегу Днепра...
Ну если с оливье ещё может возникнуть проблема, то с винегретом что не так? Ингредиенты вроде простые, только нету личной кухарки, которая будет это всё готовить, большой семьи, которая всё это будет есть, и поместья, где вся эта семья должна жить.
ну там вообще имитация на уровне хуя с пальцем.
https://glosbe.com/en/en/mogul%20sauce
еще раз - ближе всего он к вустерширскому соусу, а не вот этому хз чему
https://glosbe.com/en/en/mogul%20sauce
еще раз - ближе всего он к вустерширскому соусу, а не вот этому хз чему
Или к соевому.
Фирма Crosse and Blackwell существует по сей день. Я созвонилась с ними, объяснила суть вопроса. Они попросили несколько дней на историческое расследование и через неделю вернулись с ответом. "I found out some information about Cabul sauce you were inquiring about. It seems that many years ago our company did manufacture this sauce but this was quite a time ago before our company acquired their name. Looks like the Cabul Sauce would be something along the lines of Worcestershire sauce or Soya sauce. Both can be substituted in place of that" Т.е. по словам производителя, самый бизкий современный аналог - ворчестерширский и соевый соус. Я добавила оба (осторожно) и в следущий раз смело увеличу дозу.
https://karikaturka.livejournal.com/192725.html
Фирма Crosse and Blackwell существует по сей день. Я созвонилась с ними, объяснила суть вопроса. Они попросили несколько дней на историческое расследование и через неделю вернулись с ответом. "I found out some information about Cabul sauce you were inquiring about. It seems that many years ago our company did manufacture this sauce but this was quite a time ago before our company acquired their name. Looks like the Cabul Sauce would be something along the lines of Worcestershire sauce or Soya sauce. Both can be substituted in place of that" Т.е. по словам производителя, самый бизкий современный аналог - ворчестерширский и соевый соус. Я добавила оба (осторожно) и в следущий раз смело увеличу дозу.
https://karikaturka.livejournal.com/192725.html
ну вообще оливье оригинальный совсем иной. в этом даже нет черной икры, рябчиков и телячьих языков.
а винегрет - это вообще название французского соуса из масла и уксуса. и потому как в то время салаты не мешались как сейчас перед подачей и соусы стояли отдельно, винегретом назывался по сути любой смешанный и уже заправленный салат.
а винегрет - это вообще название французского соуса из масла и уксуса. и потому как в то время салаты не мешались как сейчас перед подачей и соусы стояли отдельно, винегретом назывался по сути любой смешанный и уже заправленный салат.
Рецепта оригинального оливье никто не знает, это был авторский секрет. Так что все эти рецепты из книг - равновесны.
https://liveuser.livejournal.com/77282.html
https://liveuser.livejournal.com/77282.html
На счет винегрета, имхо, буквоедство. Французская заправка, обрусев, стала сначала нарицательным для заправочных овощных салатов, а позже и вполне конкретным салатом с устоявшейся рецептурой. По сути процесс похожий на ксерокс и много чего еще.
нет, ньюанс именно в перемешивании салата. венигреты перемешивали потому как соус венигрет не может подаваться отдельно - масло не смешивается с уксусом. а остальные салаты подавали отдельно от соуса и не перемешивали
"Привычные нам сегодня «мешаные» салаты типа винегрета и оливье вообще не характерны для старинной русской кухни. За малым исключением все подавалось в чистом виде. Приправы ставились рядом: уксус, масло, соль-перец, квашеная капуста, соленые сливы, огурцы, моченые яблоки. Это и называлось «принадлежность» к мясным или рыбным блюдам."
Не улавливаю разногласий. Не характерны они скорее всего потому, что это блюда созданные не в русской традиции, на что даже названия блюд вполне себе прозрачно намекают. Культурный обмен, все дела.
ты б в это время вареную репу ел.
кстати это и есть двойственность российской настоящей кухни. но смысл в том, что все запекали или варили целиком.
кстати это и есть двойственность российской настоящей кухни. но смысл в том, что все запекали или варили целиком.
короче, если в чем сомневаешься, ебашь туда 45 золотников шафрану.
это не я, это в рецептах так написано.
Блять. иди почитай хоть одну кулинарную книгу и найди мне где там хоть в одной пишут точное значение соли и специй для любого рецепта где эти самые приправы и специи не являются изюминкой блюда или обязательной частью. А вот нихуя ты не найдешь ибо бумага и чернила дорогие и изводить их на то что и так всем понятно никто не захочет.
нет. в россии реально не ели так соли и все кроме каш готовили целиком. даже в рецептах оливье и винегрета написано про соль. соль добавлять могли к готовым уже блюдам макая в солонку. и то кому царь позволит.
да, еще были фаршированные кашами звери. этот пиздец и до сих пор сохранился в виде желания набивать кашами от перцев и листьев всяких, до рыб и тех же уток.
да, еще были фаршированные кашами звери. этот пиздец и до сих пор сохранился в виде желания набивать кашами от перцев и листьев всяких, до рыб и тех же уток.
есть разніе сорта шафрана
Блин. Снова загуглил, чтобы сказать точно и уже не нашёл.
Зато нашёл 1кг за 1700. Мне кажется вот такого 200 грамм к салату как раз подойдёт.
https://фундучок.рф/katalog-tovarov/specii-i-prjanosti/shafran/shafran-celyj-(rylca).html?pack=1000&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_term=&utm_campaign=Мерч|8174605191&gclid=CjwKCAjwzvX7BRAeEiwAsXExo3GXHNKyHb9cmohwiLpf6pDeGB3YDCMKIL2IcTNbwjzkBSbZ81p0HRoC-wEQAvD_BwE
Зато нашёл 1кг за 1700. Мне кажется вот такого 200 грамм к салату как раз подойдёт.
https://фундучок.рф/katalog-tovarov/specii-i-prjanosti/shafran/shafran-celyj-(rylca).html?pack=1000&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_term=&utm_campaign=Мерч|8174605191&gclid=CjwKCAjwzvX7BRAeEiwAsXExo3GXHNKyHb9cmohwiLpf6pDeGB3YDCMKIL2IcTNbwjzkBSbZ81p0HRoC-wEQAvD_BwE
возьми оружейное, оно мягче.
оливковое еще и хрень взбивается. сколько раз пробовал, подсолнечное норм - с первого раза. оливковое лопатишь-лопатишь - и хер там.
Срочно верните человеку его 1913 год! Хоть оливье с винегретом от пуза наесться.
