Кулинары в треде есть? Это из-за дрожжей?
26.03.2021, 09:16
1. Это разрыхлитель теста а не дрожжи такие пузыри делает.
2. Есть такие пидорасы-любители воздух вместо хлеба продавать, вот они и хуячать сверх нормы разрыхлитель чтобы получить сверхлегкий хлеб с такими дырами, он то мягкий но в плане "поесть" практически бесполезный.
3. Зачастую к этим пидорам от кулинарии присоединяются ещё пидоры-маркетологи продающие воздушный хлеб как нечто особенное втрое дороже нормального батона.
4. Всю эту хуйню особенно удобно впаривать фитоняшам и хипстоте.
2. Есть такие пидорасы-любители воздух вместо хлеба продавать, вот они и хуячать сверх нормы разрыхлитель чтобы получить сверхлегкий хлеб с такими дырами, он то мягкий но в плане "поесть" практически бесполезный.
3. Зачастую к этим пидорам от кулинарии присоединяются ещё пидоры-маркетологи продающие воздушный хлеб как нечто особенное втрое дороже нормального батона.
4. Всю эту хуйню особенно удобно впаривать фитоняшам и хипстоте.
а где продавались эти "поляницы"? у нас таких и не было, кажись. в сетевых магазах пропал не нарезанный хлеб пропали обычные круглые караваи, обычных не нарезанных батонов - сто лет не видел, только в пекарнях. повезло, что возле дома есть частная мини-пекарня, там можно купить нормальную булку. а вот с обычным черным хлебом - затык: в пекарне только "серый" - с большим добавлением пшеничной муки, то есть без характерного ржаного привкуса.
Незванный кэп пидор :
нет такого понятия "сверхлегкий хлеб", заготовки теста берутся на вес, и конечное изделие тоже должно иметь определенный вес с незначительными отклонениями, а уж какой оно будет иметь объем, это уже второй вопрос. Но на ценнике обычно указывается, там "булочка сдобная 80 гр." или "Батон гладкоствольный 370 гр." Если продукция будет значительно несоответствовать, то будут взъебывать владельцев заведения- бригадира- пекаря по нисходящей.
Владельцы могут исключить себя из цепочки взъебывания, если сами будут контролировать продукцию своего крафта и вовремя выявлять брак.
нет такого понятия "сверхлегкий хлеб", заготовки теста берутся на вес, и конечное изделие тоже должно иметь определенный вес с незначительными отклонениями, а уж какой оно будет иметь объем, это уже второй вопрос. Но на ценнике обычно указывается, там "булочка сдобная 80 гр." или "Батон гладкоствольный 370 гр." Если продукция будет значительно несоответствовать, то будут взъебывать владельцев заведения- бригадира- пекаря по нисходящей.
Владельцы могут исключить себя из цепочки взъебывания, если сами будут контролировать продукцию своего крафта и вовремя выявлять брак.
Скорее из-за плотности теста и способа его замешивать. У тех же чиабатт подобные полости формируются регулярно т.к. тесто жидкое и его многократно складывают пополам. Ну или какой-то дичайший непромес.
Хлеб вообще обычно разрыхляют дрожжи. Подобные большые дырки обычно присущи всякому "крафтовому" хлебу, чиабата, тартин и типа того. Но тут явный косяк, дырки должны бвть распределены равномерно за счёт обминания теста.
если я правильно помню осуждение такого хлеба знакомым технологом, то это нарушение технологии и использование "быстрых" дрожжей.
![L« ] [# ; SкНИ Г *Л f ¡ * ^ I b&rtf X ^"А А iTf 1 /< 'Ц n« 1 ЫгШ*Ш »ЩЬНчд ah Ti [> ИЖ! »isj i i и i ГА1дЪ г
шшбО ■■,c-cassandra,Смешные комиксы,веб-комиксы с юмором и их переводы,Хлеб,Приколы про еду](https://img2.joyreactor.cc/pics/comment/full/c-cassandra-Комиксы-Хлеб-4100423.jpeg "c-cassandra,Смешные комиксы,веб-комиксы с юмором и их переводы,Хлеб,Приколы про еду")
И мы плавно перешли к теме рукожопости! Ай да сукин сын
Если мы говорим о нарезных/бородинских/дарницких, то проблема не в хлебе, а в ноже. У хорошо наточенного шефа с обычным хлебом проблем возникать не должно, у хлебного ножа - тем более. Если мы про свежую чиабатту или иные подобные виды (грубая корка, нежная внутренняя часть) - бери нормальный хлебный нож.
Попробуй резать сильно горячим ножом, например, опустив его в кипяток и протерев насухо полотенцем.
Тут имеется ввиду при нарезке накрошилась середина или так запекся? если первое - беспонтово, а если второе - это даже лучше будет чем обычное запекание..
Чел выиграл дело на 50к рубасов против Кореновского молочного завода за то, что у него в стаканчике с мороженным отсутствовал "хвостик", который обязан быть по госту. Всё оборудование перенастроили и теперь всё мороженное с гостовским хвостиком.
