Офигенный совет, особенно если там масло ещё будет.
28.11.2024, 08:25
тогда нужно обязательно над горящей газовой конфоркой делать
для профилактики так сказать
для профилактики так сказать
над водой оно просто стрельнет в стороны, а над конфоркой загорится
ты можешь спокойно налить воды в раскалённое масло на электрической плите. ну ёбнет оно во все стороны, но визга, горящего потолка и криков "мама" ты не получишь. ибо нужен открытый огонь. без него эффект совсем не тот.
ты можешь спокойно налить воды в раскалённое масло на электрической плите. ну ёбнет оно во все стороны, но визга, горящего потолка и криков "мама" ты не получишь. ибо нужен открытый огонь. без него эффект совсем не тот.
Масло? Ты печешь блины во фритюре? Я лично вообще масло не добавляю на сковороду, так как а) она антипригарная и б) даже на не антипригарной сковороде у меня ни разу не пригорали к ней блины, если тесто было замешано правильно. Да и даже когда добавляют масло на сковороду, то его как правило делают крайне тонким слоем, буквально смазывая поверхность кулинарной кисточкой, который тут же впитывается в тесто. Так что, если делать всё правильно, то ничего из сковороды вытекать не должно.
Это всё зависит от пропорции яиц, жидкости и её вида, и муки. Яйца отвечают за связующие свойства теста, но это же будет справедливо и для муки в которой содержится крахмал являющей клейстером. Поэтому, для особо жидкого теста нужно больше яиц, а для пышных и плотных блинов или оладий лучше добавить больше муки. К слову, пышность и вязкость блинов может зависеть частично и от того на чём именно делается тесто: вода, молоко, кефир. Если использовать воду, то блины будут получаться вполне цельными, но они почти не будут тянуться, почти сразу же разрываясь при растяжении. Молоко добавляет больше тягучести на разрыв готовым блинам, примерно до 5-7мм. Кефир хуже делает блины тягучими, но зато он сам по себе делает их пышными из-за своей густоты, добавляя блинам 2-3мм в толщине при тех же пропорциях замеса теста.
Для профилактики прилипания теста можно добавить на этапе замешиванния растительное масло в само тесто, из расчета одна столовая ложка на литр. Ну и хорошо вымесить и дать постоять с пол часика час, чтобы вся мука и крахмал нормально растворились, так же будет не лишним. К слову, за прилипания блинов к сковороде в большей степени ответственны различные загрязнения и повреждения сковороды, и это касается не только антипригарок. Поэтому печь блины без добавления масла на сковороду можно только если она будет идеально чистой, хотя если будут повреждения или иные дефекты, то и масло не спасёт от пригораний, как блинов так и жопы повара.
Ну и да, держи проверенные пропорции для блинов:
Яйца СВ - 5шт.; С0 - 6-7шт.; С1 - 8-10шт.
Мука - 360гр.
Молоко - 1л.
Сахар - ~70гр.
Соль - ~14гр.
Масло раст. - 1ст.л.
Яйца СВ - 5шт.; С0 - 6-7шт.; С1 - 8-10шт.
Мука - 360гр.
Молоко - 1л.
Сахар - ~70гр.
Соль - ~14гр.
Масло раст. - 1ст.л.
Если заменить молоко на кефир, то получатся пышные блины. Если заменить обычное молоко на топлённое, то блины приобретут кремово-золотистый оттенок и сливочно-кремовый вкус. Жирность кефира и молока почти никак не влияет ни на консистенцию блинов, ни на их вкус.
Удачной готовки тебе.
У последнего ничего не выйдет, надо было не бошкой вращать, а вентилятором. ВСЕМ ВЕНТИЛЯТОРОМ
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
