Пам-парам....послесловие Оно будет не о самом блюде, а о одном из ингредиентов - аурикулярии. Это гриб, широко распространён в Азии (растёт на стволах деревьев), и (не сложно догадаться) давно используется в пищу. По-английски он зовётся "cloud ear mushroom", всё из-за внешнего вида.
Если очень и очень кратко, то Нанбан - это попытка японцев скопировать европейскую кухню Для блюда готовится маринад (из уксуса, соевого соуса, сакэ, имбиря и др.) Затем рыба обжаривается в муке, после обжарки залить её маринадом, поставить на ночь в холодильник и съедать холодной Рецепт Нанбана из лосося