Результаты поиска потегувино
Дополнительные фильтры
Теги:
виноновый тег
Автор поста
Рейтинг поста:
-∞050100150200300400+
Найдено: 369
Сортировка:
Cheers to the weekend!
Делаем вино. Этапы производства (3)
3 этап. Брожение.
Процесс брожения: довольно длительный (может продлиться чуть ли не до нового года! :).
Да, я слышал сказку про белого бычка то,что через 21 день вино надо снять уже с осадка,- это приведёт к тому, что брожение просто остановится :(
Осадок в бутыли. Оказывается, он важен для продолжения процесса брожения, и этот процесс мы будем регулярно подпитывать сиропом (когда перчатка, проколотая иглой в среднем fuck you пальце, начнёт чуть-чуть клониться набекрень :( - до тех пор, пока брожение не подойдёт к концу, и наступит это по достижении тех пропорций, о которых писал ранее: до 1,5 л. воды + продукта повторного подбраживания и примерно 0,6 кг. сахара на 1 л. сока.
Более того (вредное, возможно, действие), после добавления сиропа (или сахара, развёдённого в предварительно слитом бродящем вине) я встряхиваю бутыль, чтобы взбодрить, так сказать, процесс брожения :|
Температурный режим (важно!): не допускать снижения температуры менее 20 градусов - это может привести к остановке брожения. И не гарантия, что процесс получится потом (после переохлаждения) запустить.
На данный момент, пропорции: было 0,83 л. вода +; 0,16 кг. сахар.
Добавил сироп (2 л. воды... + 1 кг. сахара на бутыль, в которой 6 л. сока).
Стало: 1,16 вода...; 0,32 кг. сахар.
Интересное открытие по сиропу: если воду + сахар в кастрюле поставить на газплиту и помешивать, то растворение сахара произойдёт довольно быстро, даже сироп получится чуть тёплый :)
Делаем вино. Этапы производства (2)
2 этап. Отжим, повторное подбраживание, 2-й отжим, начало брожения.
3 дня прошло после дробления, мезга с множеством пузырьков поднялась шапкой в бочке,- готова к отделению сока.
Отжим: метод мешка, или метод бурдюка (шотландской волынки :),- шутка, конечно, но этот бурдюк я буду всячески сжимать, мять, надавливать на него!
В этой небольшой партии вся мезга влезла в мешок в один приём.
Вначале обжимаю руками со всех сторон, пока мешок не станет жёстким. Затем скручиваю его верхнюю пустую часть,- получится тугой такой шар. Левая рука держит снизу за уголок мешка, правая рука держит мешок сверху (где он туго скручивается). И правым предплечьем нажимаю сильно со всех сторон, пока весь оставшийся сок не выдавится.
Вот что получилось на выходе из мешка
Сок: 18 литров вышло, разлил на 3! бутыли по 6 литров сока,- они на треть только заполнены: будут добавляться вода, сахар + место для пенной шапки, которая может образоваться при бурном брожении.
Повторное подбраживание: Отжатую мезгу залить тёплой водой в количестве примерно 2 трети от количества сока (в этой воде предварительно сполоснул и отжал вывернутый мешок). То есть 12 литров (4 литра на бутыль).
На повторное подбраживание - достаточно одного дня. Продукт отжима не пойдёт на вино 2-го 3-го сорта, а пойдёт как добавленная вода :| Посему (на 2-й день после первичного отжима) выливаю продукт повторного отжима в бутыли.
Начало брожения в бутылях: добавил сразу сахарный сироп (1 литр воды + 1 кг. сахара) на каждую бутыль. Бутыли заткнул тряпичными затычками - до тех пор, пока пойдёт устойчивое и сильное брожение.
Nota Bene:
Сколько понадобится всего воды и сахара?
Вода: до 1.5 литра воды на литр сока.
Сахар: не меньше 0.6 кг. на литр сока (на бутыль понадобится 3,6 кг.).
Сколько уже добавлено воды и сахара?
5 л. воды на бутыль (повторный отжим 4 л. + 1 л. в сиропе): 5 / 6 = 0,83 л.
1 кг. сахара на бутыль: 1 / 6 = 0,16 кг.
Продолжение следует...
Ссылка на предыдущую часть:
Делаем вино. Этапы производства.
1 этап. Сбор, дробление, подбраживание.
Сбор: срезаю кисти, при этом наиболее толстые центральные части ветвей срезаю и выкидываю (видны в тазике); зеленые ягоды срываю сразу и тоже выкидываю.
Дробление: в такой неширокой нержавеющей бочке не потанцуешь, поэтому давить виноград ногами методом топтания. Все ягоды не раздробятся, конечно (об этом дальше). Вот эта раздробленная масса винограда вместе с кистями называется - мезга.
Подбраживание: мезга подбраживает 2-3 дня, перемешивать надо обязательно несколько раз в день и при этом раздавливать руками нераздробленные ягоды, они обычно плавают на поверхности. Никаких дрожжей не добавляем,- они есть на поверхности ягод - поэтому собранный виноград мыть не надо ! Окончание подбраживания: мезга пропитывается множеством пузырьков и поднимается шапкой, появляется мошкара. Температурный режим: не допускать охлаждения меньше 20 градусов (потому бочку затащил в дом, т.к. ночью на улице до 10 градусов холодает).
(продолжение по ходу процесса - возможно, будет :|
Kami no Shizuku манга про сомелье
Почему манга ближе к литературе, чем к комиксам
Не мог пройти мимо этого шедевра, поскольку тесно связан с алкоголем.Kami no Shizuku или "Слезы бога" Манга о сомелье! Кто помнит противостояние L и Киры, поймет о чем примерно будет сам сюжет манги, за исключением, что никто не умрет (вроде современные новости этого дают в достатке). Это противостояние двух братьев в погоне за наследством отца - бухлом! У кого-то батя все таки вернулся, выходя за сигаретами, но потратил все деньги на коллекцию вина! Вот за нее и будет махач. Из оружия - ножи сомелье, отличное обоняние и вкусовые сосочки профессионалов и бокалы за 6000 р. - штука.
Уже тут становится понятно, что в отличии от сериалов и мультфильмов никто не выдумывал мнимые сигареты Morley или PineApple computer, в манге все вина - существующие! Вы даже можете на такую бутылку присесть, если возьмете кредит. Château Latour стоит сейчас примерно: 300 000 р. И дело не в инфляции. Хотя есть тут и более бюджетные варианты вин, батя все таки иногда экономил. Mauro Cosecha всего стоит 6000 р.
В целом именно литературе свойственно напрямую говорить о существующих брендах не стесняясь и не боясь, что придется платить отступные. Самый известный пример - Пушкин и Евгений Онегин! Да, я не опечатался, там о вине есть целых две строфы.
Глава IV
Строфа XLV
|
| Но изменяет пеной шумной Оно желудку моему, И я Бордо благоразумный Уж нынче предпочел ему. К Аи я больше не способен; Aи любовнице подобен Блестящей, ветреной, живой, И своенравной, и пустой... Но ты, Бордо, подобен другу, Который, в горе и в беде, Товарищ завсегда, везде, Готов нам оказать услугу Иль тихий разделить досуг. Да здравствует Бордо, наш друг! |
Сериалы и аниме таким похвастать не могут. Там все похоже на реальные продукты лишь формами.
Сюжет (без спойлеров)
А собственно сюжет я описал в самых первых строках. Умирает отец и оставляет очень дорогую коллекцию вина. Но достанется она только тому из братьев, кто сможет найти 12 апостолов - 12 вин. Вина отец описал в своих дегустационных заметках, но понят о каком вине речь, должны сами братья.
Манга выходила с 2004 года по 2014 и даже была выпущена во Франции, что неудивительно. Поскольку из 12 апостолов, которых ищут братья, 8 - это вина Франции. Тираж манги в прошлом году перевалил за 15 000 000 копий!
А в 2009 году вышел даже сериал, повторяющий сюжет очень близко к тексту.
Вы можете сами выбрать, что бы хотели продегустировать из этих вин, поскольку все это реально существующие вина! Однако тут вступает Танос и сообщает, что стоить это будет очень дорого. Средняя цена 10 -15 тыс. рублей. Умножайте на 12 вин и ваш счет на пьянку готов.
Для тех кому лень читать, вот обзор на мангу о вине.
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+369 постов - )
Наши любимые теги
kurokimoko
Anime Artist
BasedBinkie
artist
Cycle Circle
artist
Tea Patriarch
Anime Artist
Chivalry Starved
Комиксы
MiSide
nsfw
floradaria
nsfw
Cathriell
nsfw
mikimakey
nsfw
Telepurte
nsfwartist
Топ комментов
А бывает, комменты лучше постов. Смотрим топ тредов и вникаем!
Отличный комментарий!