Результаты поиска потегурецепты

Дополнительные фильтры

Теги:

рецептыновый тег

Автор поста

Рейтинг поста:

-∞050100150200300400+

Найдено: 173

Сортировка:

рейтингдата

Ересиарх

кулинарный реакторкурицасупырецептыпродуктыовощи

Как сварить вкусный куриный бульон (или даже консоме)

Часто плохие рестораторы называют словом "консоме" бульон из кубика магги, однако на самом деле это мощный, ароматный, но прозрачный, как слеза младенца бульон двойной выварки.

Куриный бульон - важнейшая основа для многих блюд, а консоме - уже самостоятельное блюдо. Программа минимум - научиться варить вкусный куриный бульон, программа максимум - консоме.

,кулинарный реактор,курица,супы,рецепты,продукты,овощи

Подбор продуктов

Для бульона (получится 4л):

- 400-600гр нежирного мяса с костями

- 1 корешок (морковь или петрушка)

- 1 средняя луковица

- 3 горошины белого или черного перца

- 1-2 листика лаврушки

- 2-3 веточки петрушки

- 1 веточка тимьяна (если найдете)

- соль

Из этого бульона можно получить консоме (будет 2.5-3л). Нужно добавить:

- куриный фарш или мясо с костями 300гр

- 2 яичных белка

Самое главное тут правильно подобрать куриное мясо с костями. Подходят нежирные части крылышки, лапки (не ножки, а лапки). Еще бывают специальные суповые курицы - старые куры, которые при варке превращаются в подошву, зато дают прекрасный бульон. На 4-5 литров надо половину такой курицы-старушки.

Также понадобится некоторое количество бумажных полотенчиков или марли для фильтрации.

Рецепт приготовления куриного бульона

	1. В 5-ти литровую кастрюлю сложить все ингредиенты для бульона, добавить 3 чайные ложки соли и налить воды до верху. 2. Варить 45-50 минут.
	3. Бульон готов. Выкидываем оттуда все крупное шумовкой, а остальное фильтруем через сито или дуршлаг и бумажный полотенчик.

После фильтрации бульон выглядит таким образом:

Как мы видим, бульон достаточно прозрачный, со следами жира.

Дальше этот бульон пригоден для немыслимого количества рецептов: ризотто, супов, рагу и т.д. Из этого бульона, как ни странно, можно приготовить ресторанный куриный суп :) Для этого в бульон кладут уже готовые мясо, лапшу, макароны, овощи. В самом бульоне ничего не варят, чтобы бульон не потерял прозрачность и вкус. Потому что при варке мясо выделит в бульон лишний жир, картофель и макароны - крахмал, и получится обычное домашнее варево.

Если вам нечего делать, попробуйте сварить этот бульон, отдельно сварить куриные голени и приготовить домашнюю лапшу (тоже отдельно), положить все это в бульон. Это сногсшибательная штука.

Рецепт приготовления консоме

Куриный бульон можно превратить в консоме, выварив бульон еще раз и добавив оттяжку - так называется смесь для осветления и обезжиривания бульона. В классической французской кухне для оттяжки используют куриный фарш и яичные белки, но по опыту скажу - можно обойтись без фарша, использовав те же кости с нежирным мясом.

1. Бульон комнатной температуры поставить на средний огонь.

2. В миске смешать фарш и белки, чуть взбить.

Если у вас нет фарша, чуть взбейте белки.

3. Выложить фарш с белками или белки с костями с мясом в кастрюлю и помешивать, пока бульон не закипит.

Иначе белки пристанут ко дну и сгорят, не выполнив своей функции.

4. Если у вас мясо с костями, варите 45 минут. Если фарш, 20 минут.

5. Профильтровать все и готово. Фарш и белки выкидываем.

На картинке то, как выглядит бульон до фильтрации. Можно дать ему отстояться, тогда вся муть осядет и фильтровать будет легче.

Вот так выглядит консоме после фильтрации:

Как мы видим, очень прозрачный и без следов жира на поверхности.

Консоме - это самостоятельное блюдо. Его едят холодным и горячим. Консоме из холодильника можно порезать на кубики и подавать. Жира там нет, это ароматный мясной экстракт. Иногда его дополняют гренками, профитролями, клецками.

Стоит ли готовить консоме из бульона?

Если вы не гурман, то однозначно - нет. Приготовьте хороший бульон и почувствуйте разницу между ним и кубиком маги или домашним куриным супом, этого уже будет более, чем достаточно.

Mirel

кулинарный реакторкуриные крылышкивторые блюдарецептыпродуктыкурицаовощи

Куриные крылышки запеченные в духовке

Ингридиенты

-Куриные крылышки

-Приправа «Вегета» (Vegeta)

-Красный сладкий перец

-Соевый соус

-Васаби/Горчица

-Лук

-Мёд

-Приправы можно по вкусу(если уверены,что в итоге будет вкусно)

P.S. Если нету кулинарной кисточки - можете взять ложку и поливать смесь на крылышки.

Приготовление

1)Смешиваем крылышки с луком,красным перцем и вегетой.

2)Оставляем это дело на 30-60 минут(смотря как сильно хотите,чтобы крылышки пропитались).

3)Делаем смесь из мёда,соевого соуса и васаби/горчицы(пропорции по вкусу - хотите острее - добавляйте больше горчицы...).

4)Снимаем с крылышек лук(он будет подгорать) и ставим в духовку на 200 градусов(пока что не мазать их смесью).

5)Подождать 5 минут и помазать крылышки с верхней стороны.

6)Через 10-15 минут перевернуть и помазать другую сторону.

7)Ждем еще 10-20 минут до полной готовности(следите за их готовностью по виду,а не по времени,так как у каждого разные духовки).

Приятного аппетита!

P.S. Можно взять к крылышкам любимый соус(я обычно беру сырный).

Z051

кулинарный реакторвторые блюдарецептыЧебурекимясоговядинасвининаовощипродукты

Чебуреки!

Время приготовления - 1 час

Порадую реакторчан простой, но невероятной вкусной штукой!

Что нам необходимо:

0. Мука. 600-700 грамм простой пшеничной муки. Вываливаем на стол горкой, делаем посередине углубление и наливаем туда немного воды (комнатной температуры). И половину чайной ложки соли высыпаем. Забрасываем в жерло получившегося мини-вулкана муку с его подножия и размешиваем пальцем, пока в жерле не ~~пробудится Ктулху~~ вода не впитается в муку, образовавшийся небольшой комочек теста отодвигаем в сторону, делаем новое жерло, и т.д., пока вся мука не станет тестом. В первый раз сложновато (я серьёзно!), но чебуреки того стоят! Получившися комок теста месим минут 15, добавляя при необходимости немнго муки, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться очень тугое и эластичное. После вымешивания посыпаем тесто мукой, закидываем его в полиэтиленовый пакет, откладываем в сторонку и принимаемся за фарш.
Примечание: забудьте про всякие извращения, вроде заварного теста для чебуреков и доливания в него водки "для пузырчатости" и кефира хз для чего. Только мука и вода (и соль), только хардкор!
1. Фарш мясной, 1 килограмм. Какой? Тут дело вкуса - кто-то предпочитает бараний, кто-то говяжий, я люблю пельменный - 50/50 говядина-свинина. В фарш добавляем соль по вкусу и всё, что перечислено в п.п. 2-4.

2. Лук репчатый. Одна крупная луковица, либо пара средних. Лук мелко режем и, посыпав солью, давим ножом плашмя, пока не появится сок, после чего соединяем с фаршем.

3. Зелень, обязательно свежая, 50-70 грамм (в стандартном магазинном пучке зелени ~50 грамм). Тут, как и с фаршем, дело вкуса. Я люблю укроп и петрушку. Не возбраняется кинза, зелёный лук. Не рекомендуется категорически - любая твёрдая и острая трава (розмарин и подобные - тесто опасносте!). Можно добавить молотого перца по вкусу.
4. Вода. Добавляем, помешивая, до достижения фаршем консистенции густой сметаны. Возможность закапать брюки и обжечься безумно вкусным чебуречным бульоном - гарантирована!
Примечание: вместо воды, конечно, лучше использовать бульон. Но оно вам надо? Разницу почувствует только Реми, да и то вряд ли ;)

Приступаем к приготовлению чебуреков.
1. Лепим.
Открываем пакет с тестом, отрываем от него кусок с куриное яйцо, закрываем пакет, кидаем тесто на посыпанный мукой стол, тонко раскатываем. На половину получившегося кругляша теста ложкой выкладываем фарш (важно - не стоит класть много фарша, потому что он не прожарится! я кладу одну столовую ложку с горкой), накрываем второй половиной, края тщательно приминаем. Лучше всего вилкой и проконтролировать пальцами. Излишек теста обрезаем (тут весьма годен круглый нож для пиццы), кидаем в пакет к остальному тесту для повторного использования. Получившийся чебурек аккуратно кладём в нагретое масло.
Примечание: в этих ваших интернетах часто встречаются советы сформировать тесто в колбаску, нарезать её на кусочки и уже из этих кусочков раскатывать чебуреки. Этот способ полезен только для Ктулху, который может двадцатью тентаклями сразу раскатывать десять чебуреков. У простого человека в этом случае тесто будет засыхать и раскатывание последних кусочков превратится в адский АдЪ. Поверьте, я пробовал.
2. Жарим.
Тру чебуреки жарятся в масле, а не на сковороде. Поэтому нам нужна глубокая посуда, идеально подходит казан/вок, но простой сотейник тоже пойдёт, только масла будет требоваться больше. И шумовка. Ещё неплохо иметь силиконовые кулинарные щипцы для переворачивания.
Растительное масло наливаем в посудину так, чтобы чебурек мог в нём плавать. Примерно сантиметра на два-три. Нагреваем масло на максимуме, потом снижаем до 80% мощности и начинаем закладывать чебуреки.
Обжариваем чебуреки до золотистого цвета, при необходимости аккуратно переворачиваем. Достаём и складываем на большое блюдо (можно подстелить салфетки, но большой необходимости я не вижу). Будьте внимательны - готовые чебуреки с блюда исчезают без предупреждения!

Рациональное примечание № 0: при возможности, процессы лучше распараллелить: один лепит, второй жарит. Жарить чебуреки одному - можно, но сложно. Сложность заключается в том, что налепить 50 чебуреков, а потом их не спеша жарить - не получится. Чебурек после лепки лежит на столе не более 5-7 минут, после чего содержимое начинает растворять тесто, и получаются сырые макароны по-флотски :(

Неизбежное примечание №1: чебуреки будут лопаться, от этого никто не застрахован. Главный признак - шкворчащее и брызгающееся масло. Что делать: если чебурек почти готов - аккуратно достаём пациента из масла и кладём на блюдо. Если далёк от готовности - приподнимаем шумовкой/щипцами тот край, где чебурек лопнул, и героически его дожариваем. Масло после лопнувшего чебурека можно поменять, но острой необходимости в этом я не вижу.

Неизбежное примечание №2: по моему скромному мнению, запивать чебуреки лучше всего светлым пивом. Хорошо подойдёт красное/белое сухое вино. Соусы - решительно не нужны. Смысл в них - только при употреблении вчерашних чебуреков, которые уже потеряли всю сочность.

Приятного аппетита!

FTGJ - картинка не моя.

2778

кулинарный реакторвторые блюдарецептысемга на грилеовощипродуктырыба

Сегодня на кулинарной волне (на которую меня подсадил Ересиарх) готовил вкуснейшую семгу на гриле, с молодой картошкой и соусом из домашнего майонеза . Все предельно просто: семгу замариновал в оливковом масле, соль перец + приправа для рыбы и розмарин сухой, на мангале, мин. по 5 каждую сторону. В кастрюлю с отваренной картошкой немного укропа, чеснока и сливочного масла. Соус на основе вчерашнего домашнего майонеза http://joyreactor.cc/post/1370902 разбавил его немного сливками 15% и добавил немного порубленного укропа. Еще были кабачки и баклажаны гриль (но в кадр они не попали) предварительно замаринованные соль, перец, оливковое масло. Сильно не пинайте за обыденность и простату моего ужина, просто хотелось поделится ( может, кого-то, вдохновит)

Ересиарх

кулинарный реакторкапустафаршвторые блюдарецептымясоговядинаовощипродукты

Голубцы из савойской/молодой капусты

Время приготовления 1ч 10мин.

,кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты

Подбор продуктов

Савойская капуста - это обычная капуста, но с чуть более нежным вкусом и гофрированными листьями. Я использую ее, т.к. готовить из нее голубцы - одно сплошное удовольствие, она легко разделяется на отдельные листья и формуется в голубцы. Разделение на листья проходит гораздо приятнее, чем у обычной капусты, у которой листья лежат более плотно.

Вот так выглядит савойская капуста:

Если савойской нет, можно использовать молодую или даже обычную белокачанную капусту.

- качан савойской/молодой капусты 1.5-2кг

- фарш свинина + говядина, 300гр

- рис длиннозерный пропаренный, пол стакана

- средняя луковица

- соль, перец

- сметана

Мои рекомендации на картинке:

Рецепт приготовления

	0. За пол часа до залить пол стакана риса кипятком до верху стакана и оставить. 1. Капусту разобрать на листья, промыть хорошенько. Если у вас не савойская капуста, а обычная, может понадобиться окунуть качан в кипяток минуты на 4-5, чтобы листья легко отошли и не порвались при отделении. 2. Самые жесткие листья окунуть в кипяток на 2 минуты - они станут мягкими и пригодными для сворачивания.
	3. Приготовить начинку: лук порубить на мелкие кубики, добавить разбухший рис (без воды), фарш. 4. Поперчить и посолить. На 300гр фарша надо 3 чайных ложки как у меня на картинке. Обычно требуется 2 таких чайных ложки на 300гр фарша, но тут фарш должен просолить и капусту тоже, так что берем больше. 5. Фарш перемешать.
	6. У листа вырезать ножницами жестский черешок. В центр положить фарш размером с котлетку.
	7. Свернуть голубец, чуть нажать на него, чтобы фарш равномерно распределился. Если капустный лист слишком маленький, можно завернуть в 2. 8. Готовый голубец положить в кастрюлю. 9. Продолжать, пока фарш не кончится.
	10. Голубцы залить кипятком примерно по уровню голубцов в кастрюле, насыпать в кастрюлю чайную ложку соли. 11. Варить 45 минут на среднем огне, слегка прикрыв крышкой.

Голубцы вкусно есть со сметаной, но и без нее тоже очень ничего.

Ересиарх

кулинарный реакторфранцузская кухнякурицавторые блюдарецептыпродукты

Как вкусно запечь курицу целиком

Сегодня я хочу вам рассказать, как испечь в духовке нежную ароматную курицу с чуть хрустящей корочкой. Время приготовления 1ч 30 минут, рецепт муторный. Но оно того стоит.

,кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты

Есть русский способ приготовления целиковой курочки: отечественные домохозяйки мажут курочку майонезом ("чтобы не было сухонько"), крылышки заматывают в фольгу (чтобы они не сгорели).

Я же вам хочу рассказать о французском методе, результат которого несоизмеримо лучше (можете сравнить). Получается нежно, сливочно, ароматно. Кожица чуть-чуть хрустит. И никакого майонезика!

Во французской кухне это блюдо называется poulet rôti (пуле роти), в минимальном виде требует совсем небольшого количества ингредиентов. Относится к классу неразогреваемых блюд, так как теряет нежно-сливочно-хрустящное состояние.

Для курицы весом 1.3-1.5кг время запекания 1ч10мин - 1ч20мин.

Подбор продуктов

На 4-х человек:

- курица весом 1.3-1.5кг, больше не надо

- средняя луковица

- сливочное масло, 40гр

- рафинированное растительное масло, 1 столовая ложка

- соль

Скажите спасибо Онищенко: его ведомство запретило поставку европейских кур в Россию, так что найдите в супермаркете российскую потрошенную куру указанного веса. Можно попробовать найти фермерскую, т.к. от качества самой курицы много зависит. Но фермеры часто норовят продать старушек, которые чуть ли не умерли своей смертью. Такие не годятся сюда, зато прекрасно годятся на суп (т.н. суповые курицы).

Также нужна 1 чистая зубная щетка или специальная кулинарная кисточка.

Рецепт приготовления

	1. Поставить духовку на 220 градусов, решетка на средней полке. 2. Курицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. 3. Внутренность курицы натереть половиной чайной ложки соли и 10гр сливочного масла. 4. Внешнюю сторону курицы натереть 10гр сливочного масла. 5. Связать курице ноги. Можно использовать натуральные нитки, кусок бинта. Они не сгорят и не оплавятся. 6. На дно формы положить лук, порезанный кольцами, на лук положить курицу грудкой кверху и отправить в разогретую духовку.
	7. Приготовить смесь для натирания: 20гр сливочного масла смешать с 1 столовой ложкой растительного и прогреть 30с в микроволновке, чтобы сливочное масло растаяло.
	8. Через 5 минут после начала запекания курицу достать, положить на бочок и натереть маслом с помощью зубной щетки или кулинарной кисточки, отправить в духовку. 9. Еще через 5 минут переложить курицу на другой бочок, натереть маслом и отправить обратно в духовку. 10. Температуру духовки понизить до 180 градусов, а курицу не трогать - пусть лежит себе на боку. 11. Раз в 8-10 минут натирать курицу маслом. 12. Когда пройдет половина времени запекания (45-50мин), курицу достать, посолить (1/3 чайной ложки соли), перевернуть на другой бок, посолить другой бок (1/4 чайной ложки соли), натереть маслом и отправить в духовку.
	13. Продолжить натирать маслом каждые 8-10 минут. Если масло кончилось, использовать жир, который натек в форму. 14. За 15 минут до конца приготовления курицу достать, положить грудкой вверх, снова посолить (1/4 ч.л. соли), натереть маслом и отправить в духовку. 15. Духовке выставить температуру 200 градусов. 16. Не забыть натирать курицу маслом, в конце тоже натереть.
	17. Провести тест на готовность: проткнуть ножку в самом толстом месте, проткнуть грудку. Должен потечь светлый сок без намека на кровь. Если это не так, печь еще 5 минут. 18. Перед подачей курицу развязать. Положить на горячее блюдо и дать куре постоять 10-15 минут, чтобы все соки равномерно распределились по мясу.

На гарнир особенно хороша картошка и производные: пюре, запеченная картошка, картофельные блинчики.

Эта курица легко разрезается на 4 порционных куска: грудка + крылышко (2 таких куска), ножки ( еще 2 куска). Остается спина и хвост, там толком мяса нет.

Курица выходит сливочно-нежная, пахнет так же. После разогревания эффект теряется.

Готовая курица из кура-грилей более жирная и противная, так что когда есть время и желание, я готовлю эту.

Если вы едите курицу не прямо сразу, она может полежать до 30 минут в горячей, но выключенной духовке с открытой дверцей.

Ересиарх

кулинарный реакторчешская кухняк пивукартошкавторые блюдарецептыовощипродуктыкухни мира

Брамборачки

Брамборачки - чешский народный закусон к пиву. "Brambory" по-чешски - это картошка, а bramboracky - картофельные блинчики по типу драников. Глядя на такие схожие блюда, невольно начинаешь задумываться о сходстве славянских душ, которые знают толк в мясе, пиве и картошке :) Время приготовления 20 минут.

,кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

Подбор продуктов

На 2 порции (1 порция как на картинке выше - 4 блинчика):

- картошка, 300гр

- 1 яйцо

- мука, 2 столовые ложки

- соль

- щепотка майорана

- зубчик чеснока

- масло для жарки

Рецепт приготовления

	1. Поставить разогреваться сковородку на средний огонь. В сковородке 3-4мм масла на донышке. 2. Картошку натереть на крупной терке, отжать если успел натечь сок. 3. Добавить яйцо, муку.
	4. Добавить раздавленный зубчик чеснока, майоран, соль. Соли на указанное количество надо такую чайную ложку, как у меня на картинке. 5. Все перемешать.
	6. Тесто выложить ложкой на разогретую сковородку. Можно выкладывать толсто, можно тонко - на ваш вкус.
	7. Жарить до красивой корочки с 2-х сторон. Это происходит достаточно быстро.
	8. После жарки убрать лишний жир бумажными полотенцами. 9. Есть сразу же, чтобы не потерялась хрустящесть.

За счет чеснока и майорана брамборачки приобретают темпераментный вкус и хорошо идут с пивом. Если убрать чеснок и майоран, хорошо пойдут и со сметаной.

Аццкий Скотона

кулинарный реакторрецептысупывторое блюдокурицапродуктыкухни мирачеченская кухня

Жижиг-галнаш из курицы (чеченская кухня)
Просто и нажористо. Мясо или птица отваривается в подсоленной воде до готовности. Для галушек замешивается тесто из смеси кукурузной и пшеничной муки в равных пропорциях, яйца и воды. Тесто должно иметь консистенцию пельменного. Из теста формируем галушки как на фото, и отвариваем в том же бульоне. Для соуса используем давленый чеснок с тем же бульоном. Подается с холодной водочкой. Вот и все, делов-то...

Ересиарх

кулинарный реакторфранцузская кухнясупысупы-пюрелетние блюдарецептыпродуктыовощикухни мира

Суп-пюре из картофеля и лука-порея (вишисуаз/потаж пармантье)

Вкусный и простой в приготовлении суп, может подаваться горячим или холодным (комнатной температуры). Время приготовления 1 час.

,кулинарный реактор,французская кухня,супы,супы-пюре,летние блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира

Это не просто суп, это целая история развития кулинарии.

Жил-был в эпоху Ренессанса ученый Огюст Пармантье, известный как популяризатор картошки всея Франции. До него картошку во Франции не очень-то жаловали, так что господину Пармантье пришлось очень постараться, чтобы картошка прижилась. Из-за этих его потуг во французской кухне возникли блюда, названные его именем. К примеру, гратен пармантье и потаж пармантье (вот этот суп). Так что можно считать пармантье синонимом картошки.

Через 200 лет француз-иммигрант, шеф-повар ресторана при отеле Ритц в Нью-Йорке, сказал: "а давайте сварим что-то типа супа пармантье и будем подавать его холодным!" и вуаля - появилось новое блюдо, суп вишисуаз (повара охватила ностальгия по родной Франции, и он назвал суп в честь курорта Виши).

Вишисуаз, как и салат "цезарь" или роллы "филадельфия" и "калифорния", был рожден в Америке по мотивам национальной кухни. С тех пор не ясно, вишисуаз - это блюдо американской кухни или французской.

Как бы то ни было, холодный суп-пюре из лука-порея и картошки, поданный с гренками, действительно очень неплох на вкус и классно съедается в летнюю жару. В горячем виде суп тоже весьма хорош.

Подбор продуктов

На 3 литра супа

- картофель, 500-600гр

- лук-порей, 2 стебля

- соль

- сливки 10-20% жирности, 150мл

- гренки готовые или воздушный хлеб (багет, чибатта) + немного оливкового масла

- немного рубленой петрушки

Обычно вишисуаз варят на хорошем курином бульоне (в отличие от супа пармантье), но я вам скажу крамольную истину: суп не сильно пострадает, если вы его сварите на воде.

Рецепт приготовления

	1. Лук-порей очистить от 1-2х внешних жестких листьев, промыть как следует. В луке-порее съедобны мягкие части: белый стебель и нежные листья. Грубые листья и кончики листьев можно смело выкидывать.
	2. Лук-порей и такое же количество картошки (по объему) порезать на куски, залить водой или бульоном (3л), посолить и варить 50 минут до мягкости овощей. Воды не должно быть очень много, надо чтобы вода не более чем на 2см покрыла овощи.
	3. Пока можно заняться гренками: порезать хлеб на кубики 1х1см, пожарить их пару минут на сковородке с оливковым маслом, чтобы кубики пропитались маслом. И отправить сушиться в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
	4. Когда овощи сварятся, пюрировать суп блендером. По консистенции он будет как очень жидкое картофельное пюре, это по сути оно и есть. 5. Проверить соль. 6. Перед подачей добавить в суп сливки и немного рубленой петрушки. Если вы готовите вишисуаз, ждете пока он остынет, прежде чем подавать и добавлять гренки. Если готовите потаж пармантье, можно подавать сразу же :)

Сочетание продуктов немного невероятное для русского человека, но я вам все же советую довериться классическому рецепту. Вернее, даже двум :)

Ересиарх

кулинарный реактордесертыВыпечкаКексырецептысладкое и мучноепродукты

Кекс с изюмом

Многие знакомы со вкусным и рассыпчатым кексом "Столичный". Так вот это по сути он и есть. Можно испечь цельной буханкой или порционными кексиками. Рецепт простой, подводных камней нет. Время приготовления 40 мин - 1.30ч.

,кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты

Подбор продуктов

- мука 200гр

- сливочное масло, 175гр

- сахар, 175гр

- изюм, 175гр

- ром или коньяк, 1 чайная ложка

- 3 яйца

- разрыхлитель, 1 чайная ложка

- сахарная пудра - посыпать готовые кексы

Оснащение

Для кекса понадобится форма-буханка или порционные формочки (я рекомендую силиконовые, их никогда не надо смазывать и все легко достается). Также понадобится миксер, блендер с венчиком или кухонный комбайн с размешивающей насадкой.

Рецепт приготовления

	0. Достать масло из холодильника за полчаса до, чтобы оно было мягкое. 1. Поставить духовку на 170 градусов. 2. Размягченное масло смешать с сахаром ложкой, потом взбить миксером.
	3. По очереди добавить яйца. Взбивать пару минут после добавления каждого яйца, чтобы получалась однородная кремообразная масса.
	4. Добавить изюм и коньяк/ром, перемешать ложкой. 5. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к тесту и взбить в плотную массу.
	6. Тесто выложить в форму или в формочки. Не заполнять более, чем на 2/3 по высоте. 7. Если у вас одна форма, мокрым ножом надо сделать надрез глубиной 1см по середине вдоль формы. Если формочки маленькие, то крестообразный надрез в центре. Масляное тесто формирует плотную корочку сразу после начала запекания, и если не сделать надрезов, оно просто не поднимется. 8. Отправить в духовку. Маленькие формочки пекутся 30-35мин, большая - 60-70 минут.
	9. Достать кексы из духовки, вытряхнуть из форм. 10. Еще теплые кексы посыпать сахарной пудрой и можно есть.