Шарился на одном интересном сайте и набрёл на это видео. Я бы и не стал смотреть более 5 секунд, но зацепила музыка. Рецепт и без перевода понятен, но я воспользовался добрым, милым гуглом.
Для беконом + любовника завтрака в каждом из нас ...
Состав:
1 упаковка бекона
1 коробка яиц
Измельченный чеддер, рассыпался козий сыр или любой сыр вам нравится
Измельченной травы, такие как зеленый лук, укроп, тимьян
1. На среднем огне, обжарить бекон на сковородке, пока не подрумянится с обеих сторон, но все же податливым - не позволить им получить хрустящие
2. Слейте на бумажных полотенцах и дайте остыть
3. Разогреть духовку до 400
4. Сдобы чашки Line (или Ramekins) с кусочками бекона, убедившись, чтобы покрыть основание тоже (оторвать куски бекона, чтобы заполнить дно)
5. Crack яйцо в каждую чашку
6. Добавить сыр сверху
7. Посыпать зеленью, солью и свеже трещинами перец
8. Выпекать пока не установлено, около 15 мин
9. Аккуратно запустить нож вокруг друг, чтобы ослабить из чаши и удалить
Результаты поиска потегурецепты
Дополнительные фильтры
Теги:
рецептыновый тег
Автор поста
Рейтинг поста:
-∞050100150200300400+
Найдено: 173
Сортировка:
Свинина, маринованная в пиве с острым перчиком
У чехов есть блюдо "вепр(ш)о кнедло зело", где вепро - свинина, кнедло - кнедлик (белый хлеб, который не пекут, а варят), а зело - тушеная квашеная капуста. Про кнедло и зело расскажу в будущих постах, а мы с вами для начала давайте приготовим свинину в лучших чешских традициях: жирную свинную шейку, маринованную в пиве с острой паприкой и запеченную до красивой корочки.
Время приготовления: ночь на маринование + 3ч на запекание.
Свинина маринуется и запекается в пакете (рукаве) для запекания, что очень удобно. Перчик в маринаде отдаст остроту свинине, будет очень вкусно.
Подбор продуктов
- свиная шейка, 1-2кг в виде цельного куска
- горчица для подачи - по желанию
Маринад
- пиво, 0.33-0.5 на маринование и побольше на запивание
- средняя луковица
- острая паприка, 1-2 стручка
- соль, 5-7 чайных ложек
- растительное масло, 100-150мл
- лавровый лист, 2 шт
- крупно молотый черный перец
- винный уксус, 2 столовых ложки
- чеснок, 3-4 зубчика
Я рекомендую брать именно свиную шейку, так как шейка представляет из себя идеальное сочетание жира и мяса. Можно, конечно, использовать окорок, но его предварительно надо нашпиговать салом, иначе будет суховато.
Шашлык тоже лучше всего делать из шейки. Кстати, указанный маринад прекрасно сочетается и с шашлыком.
Пиво берите такое, которое сами любите и пьете.
Острую паприку можно убрать, если не любите острое. А если любите, а паприки нет, можно заменить чайной ложкой табаско или еще какого острого соуса.
Рецепт приготовления
 | 1. Лук порезать кольцами-полукольцами, паприку (у меня зеленая, см на картинке) разрезать поперек вместе с семенами (в семенах самая острота)! Чеснок тоненько порезать. |
 | 2. В пакет для запекания выложить лавровый лист, половину лука, чеснока, паприки. 3. Сверху положить натертое солью и черным перцем мясо. 4. Сверху мяса положить остаток овощей, дальше залить маслом, уксусом и пивом. Пива должно хватить 300-500мл, если положите мариноваться в миску потеснее. Пиво должно покрыть мясо, зажатое в пакете в тесной посуде. |
 | 5. Завязать пакет для запекания. Лучше всего положить в еще один пакет для запекания, чтобы драгоценный маринад уж точно не протек. Свинину в пакете и в тесной миске отправить мариноваться на ночь. Лучше в середине процесса перевернуть пакет (но так, чтобы из него ничего не вытекло.) |
 | 6. Поставить свинину запекаться прямо в пакете, положив пакет на противень или в форму. 7. Отправить в духовку, духовку включить на 180 градусов. Время запекания в часах: t = 1 + 1*m, где m - масса куска в килограммах. После первого часа будет вкусно пахнуть, но вы не сдавайтесь раньше времени. |
 | 8. Если хотите мясо с корочкой, в последние 20-30 минут разрежьте пакет и запекайте без пакета до желаемой корочки. 9. Готовому куску дать полежать минут 15, потом можно резать поперек волокон. |
Вообще заедайте как хотите, а вот запивать пивом эту остренькую свининку просто обязательно!
Бисквитный пирог с яблоками и карамелью
Этот пирог очень похож на знаменитый французский тарт татен. При употреблении со сливками или ванильным мороженым он способен доставить подлинные оргастические ощущения. Время приготовления 1.5 часа.
Подбор продуктов
На форму диаметром 20 см надо:
- 2 крупных яблока
- 6 столовых ложек сахара с горкой
- корицы чуток (по желанию)
- бисквитное тесто из 3-4х яиц
- ложка растительного масла и щепотка муки для покрытия формы
- густые сливки или ванильное мороженое как аккомпанемент
Бисквитное тесто нужно приготовить по этому рецепту. Если вы в себе уверены, то готовьте из 3-х яиц. Если не уверены, что бисквит поднимется как надо, готовьте из 4-х яиц.
Рецепт приготовления
 | 0. Поставить духовку на 180 градусов. 1. Варим в кастрюльке карамель. Для этого 6 столовых ложек сахара с горкой заливаем 2 столовыми ложками воды и ставим кастрюльку на высокий огонь. 2. Варим, помешивая, минуты 2, пока карамель не начнет коричневеть участками (см картинку). 3. Тут же снимаем с огня, перемешиваем и оставляем на минуту. Карамель сама дойдет. Если переварите карамель, то получите твердую ириску. Происходит это быстро, так что не зевайте. Тут лучше недо, чем пере. |
 | 4. Форму для запекания натереть маслом и посыпать мукой. 5. На дно формы вылить карамель. 6. Поверх карамели выложить яблоки. У меня на картинке дольки по краям - это 1/16 части яблока. А в центре половинка яблока. 7. Яблоки чуть-чуть присыпать корицей по желанию. |
 | 8. Приготовить бисквитное тесто. 9. Выложить тесто поверх яблок, потрясти форму для равномерного распределения теста. 10. Разровнять поверхность теста и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Если бисквит начинает пригорать, уменьшить температуру до 160 после первых 30 минут выпечки. |
 | 11. Достать из духовки, через 15 минут отковырять из формы. |
В результате получится такой гладенький блестящий пирог:
Я рекомендую убрать излишки карамели, чтобы пирог был не гладкий, а рельефный.
Резать и подавать, когда пирог полностью остынет.
Идеальный аккомпанемент - густые сливки или ванильное мороженое, с ними действительно комильфо получается.
Тефтели
Всех с пятницей! Сегодня тефтели с макаронами на скорую руку. Время приготовления 20 минут.
Подбор продуктов
На 2-3 порции надо:
- фарш свинина + говядина, 300гр
- небольшая луковица
- мякиш из 4-х кусков белого хлеба
- молоко, 3 столовых ложки
- соль, перец
- пол пачки макарон на гарнир
- сливочное масло к макаронам, 5гр на порцию
- масло для жарки
Мои рекомендации по фаршу:
Рецепт приготовления
 | 1. Поставить вариться макароны. 2. Лук размолоть мелко-мелко, но не в пюре. Если у вас нет блендера, то режьте как можно мельче. 3. Хлебный мякиш замочить в молоке на 2-3 минуты. 4. Мякиш добавить к луку и к фаршу. 5. Посолить. На 300гр фарша нужно 2 неполных чайных ложки соли как у меня на картинке. На 500гр фарша надо 3 таких ложки. Поперчить немного. |
 | 6. Все смешать. Я вообще все готовлю в комбайне, даже хлеб там же замачиваю. |
 | 7. На сковородку налить масло для жарки, поставить на средний огонь. 8. Начать лепить тефтели с грецкий орех размером. |
 | 9. Когда сковородка разогреется, вы как раз все долепите. Дальше 5 минут нужно жарить. Раз в 30с сильно трясти сковородку к себе и от себя, чтобы тефтели на ней подскакивали и переворачивались. Тех, кто упорно не хочет переворачивается, перевернуть лопаткой. Так как лук был порезан мелко, тефтели готовятся быстро - 5 минут достаточно. |
Подавать с макаронами, в которые надо добавить немного сливочного масла.
Очень хорошо будет добавить сметанно-чесночный соус (3 ложки сметаны, немного соли, немного гранулированного чеснока по вкусу - перемешать).
Пирог со сметаной и свежими ягодами
Вкусный и нежный пирог, готовится совсем не сложно. Время приготовления 15-20 минут + время на изготовление бисквита.
Подбор продуктов
- сметана 15-20% жирности, 150-200гр
- сахарная пудра или сахар, 35гр
- ванильный сахар, 10-15гр
- клубника, земляника, ежевика, малина, голубика, черника - что найдете/что любите.
- бисквит
Сахарную пудру можно сделать из сахара, перемолов его в комбайне. Если с этим совсем никак, то можно приготовить просто из сахара, но время увеличится.
Если делаете по простому, то пропорции надо рассчитывать так:
- 4 яйца на форму 20-23см
- 6 яиц на форму 26см
Если делаете по сложному, то:
- 3-4 яйца на форму 20см
- 4 яйца на форму 23см
- 5-6 яиц на форму 26см
Сильно высокий бисквит не нужен, оптимально 3-5см по высоте. Бисквит должен отстояться минимум 4 часа, лучше 8-12.
Рецепт приготовления
 | 1. Сахар и ванильный сахар размолоть в сахарную пудру. 2. Добавить пудру к сметане, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Если у вас сахар, а не пудра, нужно побольше времени, чтоб сахар растворился. |
 | 2. В бисквите прокорвырять корочку на глубину 0.5см. С края 1см стараться не трогать. То, что отковыряли, крошим, а крошки кидаем в сметану. |
 | 3. Сметану с крошками перемешать и намазать на пирог в ямку, которая была проковыряна. |
 | 4. Сверху выложить ягоды, слегка вдавливая их в сметану. Если ягоды крупные, как клубника, их надо порезать на куски поменьше. |
Вот такая штука получается. Есть можно сразу же, разрезав очень острым ножом.
Еще есть хороший вариант этого пирога с цукатами вместо ягод.
Для всех кто любит полезно и вкусно питаться я набросал легкий рецепт творожного крема, который подходит как в чистом виде так и в качестве добавки к кашам. Все продукты модно найти в любом супермаркете, готовится за 2 минуты обычным погружным блендером-палкой за 500 рублей.
Народ, я дико извиняюсь за этот длиннопост.
Не думал, что редактор Джоя такой убогий.
Но я затратил на него слишком много времени, чтобы переделывать.
Ересиарх, а где ты делаешь длиннопосты?
Не думал, что редактор Джоя такой убогий.
Но я затратил на него слишком много времени, чтобы переделывать.
Ересиарх, а где ты делаешь длиннопосты?
Рыба в кляре с соусом ремуляд
Время приготовления 20 минут.
Rémoulade - соус на основе майонеза, который прекрасно подходит к дарам моря, особенно к рыбе в кляре. В России и англоязычных странах rémoulade обычно именуют тартаром и подразумевают под ним майонез с солеными огурцами, каперсами и травами. Во француской кухне соус тартар - это не то же самое, что ремуляд, так что буду пользоваться названием "ремуляд" для того, что я буду сегодня готовить.
Подбор продуктов
Найдите очень качественное филе трески, палтуса, хека.
В моей деревне, к моему великому сожалению, не найти превосходную тресковую рыбу, так что придется купить у рыбаков сан-пьера и филеровать его самостоятельно.
Слева то, что я вам рекомендую купить. А справа мой сан-пьер, он же солнечник - превосходная средиземноморская белая рыба.
 |  |
Кляр - это жидкое тесто. Для него надо 2 яйца, 50гр сливок и треть стакана муки. Плюс для жарки надо немного растительного или сливочного масла или лучше всего их смеси.
Ремуляд - это соус на основе майонеза с каперсами, корнишонами и травами.
Для майонеза надо 2 сырых яичных желтка, пол чайной ложки дижонской горчицы, 2 чайных ложки белого бальзамического уксуса (или сока лимона), 70гр масла (смеси оливкового и подсолнечного), соли на донышке чайной ложки.
Слабые духом могут взять 70-100гр промышленного майонеза.
Далее приправы: обязательно нужно добавить 1-2 корнишона, веточку петрушки. Не обязательно, но хорошо: 3 каперса, веточку кервеля или эстрагона, 1 филе анчоуса.
Рецепт приготовления
Соус ремуляд
 | 1. Сначала приготовить обычный майонез из 2-х желтков. Я готовлю по старинке, венчиком или блендером с насадкой-венчиком. Сначала взбиваю желтки с горчицей, уксусом и солью, а потом по капле добавляю масло. Если вы слабы духом, берете готовый майонез. |
 | 2. Перемолоть в блендере майонез с приправами (корнишоны, петрушка, каперсы ...) В конце проверить соль, досолить, если надо. Но обычно все и так соленое как надо за счет огурцов и каперсов. |
Результат таков:
Рыба в кляре
 | 1. Поставить сковородку разогреваться на среднем огне. На сковородку положить 10гр сливочного масла и примерно 2 столовых ложки растительного масла для жарки. 2. Приготовить кляр. 2 яйца энергично взбить венчиком или использовать миксер в течение 2-х минут. Добавить сливки, взбить. Добавить муку, взбить до однородности. Вы получите то самое жидкое тесто. |
 | 3. Подготовить филе рыбы: разрезать на порционные куски, просушить просушить его бумажными полотенцами, посыпать солью и перцем. |
 | 4. На разогретую сковороду с маслом выложить филе, предварительно обмакнув его в кляр. |
 | 5. Жарить рыбу по минуте (если рыба тонкая) или по 2 минуты (если толще 1см) с каждой стороны. Образуется золотистая корочка. |
Подавать немедленно с каким-нибудь гарниром и соусом ремуляд. Съесть пока не остыло, потому что остывший кляр не вкусный.
Как правильно испечь бисквит (+работа над ошибками)
Самый простой рецепт бисквита мы уже рассматривали в рецепте шарлотки. Этому бисквиту не хватает воздушности и нежности.
Для того, чтобы бисквит был воздушный и нежный, нужно брать другой рецепт, посложнее.
Классический рецепт бисквита: 4 яйца + 120гр муки + 100гр сахара. Заметьте, никакого разрыхлителя или соды. В результате мы получаем бисквит высотой 4-5см и диаметром 20см.
Многие из тех, кто привыкли печь с разрыхлителем, считают, что без него бисквит не поднимется. Без разрыхлителя у них выходит плоский блин. Давайте разберемся, где могут быть ошибки в технологии, так что я буду выкладывать крупные фотки.
Подбор продуктов
Соотношение ингредиентов: 1 крупное яйцо + 25-30гр муки + 25гр сахара. Все.
Оснащение
На бисквит из 4-х яиц берут металлическую разъемную форму диаметром 20-23 см. Для формы диаметром 26см берут 6 яиц.
Обязательно требуется миксер или блендер с насадкой-венчиком. Блендер в виде вращающихся ножей с задачей абсолютно не справляется.
Ваша духовка должна быть приличной в плане умения держать температурный режим.
Рецепт приготовления
0. Духовку поставить разогреваться на 190 градусов. Отмерить сахар и муку, лучше всего на электронных весах. Муку просеять.
1. Отделить желтки от белков. Это можно сделать, перекатывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Или разбить яйцо в миску, вынуть желток столовой ложкой. Главное, чтобы желток не попал в белок.
Белки положить в миску (абсолютно чистую, без следов жира), желтки в стакан от блендера.
2. К желткам добавить 2/3 всего сахара и взбить в плотный светлый крем. Консистенция ряженки, кефира - не годится, нужно гуще.
Мой блендер 350 ватт вымешивает за 2-3 минуты. Можно провести тест на линию: если зачерпнуть венчиком эту массу, то обратно она будет стекать непрерывной текучей струей. Если провести венчиком над поверхностью, то эта струя уляжется в медленно тающую линию.
3. Белки взбить до такого состояния, когда при наклоне миски они вообще не двигаются и не вытекают. У меня это происходит минут через 5 взбивания.
4. Добавить остатки сахара, повзбивать еще минутку до блестящего и гладкого состояния.
Я позаимствовал у благоверной помаду, чтобы отменить примерный уровень белков на миске. Ваша задача: при всех дальнейших действиях не допустить сильного уменьшения смеси относительно этого уровня.
5. Ну все, венчик в сторону! В руки столовую ложку или небольшую лопатку. У вас может возникнуть соблазн дальше смешать все миксером, но этого делать нельзя: вы убьете пузырьки в белках, и получите не бисквит, а блин.
6. В миску к белкам круговым движением вылить желтки. Перемешать. Легонько перемешать, а не безжалостно вымесить! Забудьте про круговые движения, действуйте нежно. Помните, что каждое ваше касание убивает воздушность, так что надо минимум касаний.
Необходимо разучить правильные движения: с краю в центр, потом снизу вверх. То есть вы внедряете ложку вдоль стенки миски до самого дна и поднимаете ложку, переворачивая пласт.
Все перемешивание не должно длиться больше 30с и содержать больше 20-30 движений. Полная однородность не нужна, следите за уровнем массы в миске.
Как видите по отметке на миске, у меня уровень не пострадал.
7. В миску реющими движениями просеять муку, размешать так, как описано в предыдущем пункте.
Уровень массы слегка упадет. Чем меньше у вас потери, тем круче. Надо прекращать движения, когда не будет следов муки в тесте. Неоднородность в тесте все равно сохранится, оно очень воздушное. Оно шипит от пузырьков воздуха внутри, когда вы его ворочаете. На вымес муки хватит 30с деликатных движений.
8. Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой. Я промакиваю бумажное полотенце в масло и протираю форму, потом посыпаю мукой.
9. Ложкой выложить тесто в форму, разровнять.
Это 20-ти сантиметровая форма. Посмотрите, сколько в ней теста. Если вы зафейлили пп 6-7, тесто сильно уменьшится в объеме и будет полоскаться на донышке формы. Это уже значит, что бисквит будет плоским и плотным.
10. Форму отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Если поставите в холодную духовку, то бисквит не подымется. Ставьте таймер, а то обидно будет.
12. Через 30 минут достать. Подождать 15 минут, с помощью тонкой деревянной лопатки или ножика отковырять бисквит от формы.
Бисквит скорее всего будет с горкой, но в этом нет ничего страшного. Перевернете бисквит на решетку, и горка уйдет сама собой.
Также не стоит бояться того, что бисквит чуть-чуть осядет при остывании.
Критерии качества бисквита
1) В форме диаметром 20-23см бисквит из 4-х яиц имеет высоту 4-5 см.
2) Бисквит после выпечки увеличился в объеме в 1.5-2 раза.
3) Если нажать пальцем в центр выпеченного бисквита, он спружинит и восстановит форму.
4) Бисквит - губка, а не блин по плотности.
Почему бисквит получился плоский?
0) Сильно ошиблись в пропорциях ингредиентов.
1) Плохо взбили яйца.
2) Слишком сильно мешали, и тесто сильно уменьшилось в объеме.
3) Поставили в холодную духовку.
4) Поставили в слишком горячую духовку. Норма температуры 180-200 градусов.
5) Открывали дверку духовки во время выпечки или на кухне был сквозняк.
Что делать с бисквитом дальше?
Можно съесть здесь и сейчас. Но обычно этот бисквит идет на коржи для торта, из такого пухленького и симпатичного бисквита получается 2-3 штуки.
Бисквит можно резать и пропитывать сиропом не ранее 8 часов после выпечки.
Суп-пюре из шампиньонов
Простой суп из сливок и шампиньонов. Выглядит серенько, а на вкус очень даже хорошо. Время приготовления 30 минут.
Подбор продуктов
На 2 литра супа надо:
- свежие шампиньоны, 400-500гр
- сливки 10 или 20% жирности, 300мл
- маленькая луковица
- соль
- багет или чибатта, 250гр + масло для жарки (по желанию, но супы-пюре хороши с гренками)
Жирность сливок остается на вашей совести. Летом я обычно беру 10%.
Рецепт приготовления
 | 1. Грибы порезать на четвертинки и половинки и вместе с целой луковицей положить в кастрюлю. 2. Залить 2-мя литрами воды, засыпать чайную ложку соли с горкой и оставить вариться 25 минут. Воду я наливаю кипяток, чтобы закипело быстрее. |
 |
3. Пока можно сделать гренки.
Поставить духовку на 180 градусов.
Хлеб порезать кубиками 1х1см, пожарить 2 минуты на разогретой на среднем огне сковородке, чтобы гренки пропитались маслом.
Потом переложить в духовку на противень и просушить 15 минут, периодически переворачивая гренки лопаткой.
Достать, отложить.
|
 | 4. В конце варки луковицу выкинуть. 5. Грибы пропустить через блендер. Можно оставить несколько целых для украшения. Удобнее всего использовать погружной блендер, но можно и блендер-стакан. Для блендера-стакана к грибам надо добавить пару половников бульона. 6. Вернуть грибы в кастрюлю (если доставали), долить 300мл сливок. Проверить и скорректировать соль. 7. Дать закипеть. И все, готово. Подавать просто так или с гренками. |
Я понимаю, что для некоторых выглядит непривычно или даже неприлично, но стоит попробовать.
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+173 постов - )
