Рыба в томатном соусе под сметаной
Сегодня на обед филе трески в томатно-сметанном соусе, на гарнир нежный рис басмати. Время приготовления 40 минут, активных действий на 20 минут.
Подбор продуктов
Список таков:
- филе тресковой рыбы, 400гр
- рис басмати или жасмин, 250гр
- томатная паста или томат-пюре
- средняя луковица
- соль, красный перец
- сметана 15%
- укроп сухой или свежий
- растительное масло для жарки
Это блюдо - мое первое блюдо в роли кулинарной домохозяйки. Я хотел порадовать любимую, был молод и зелен, поэтому не умел правильно выбирать рыбное филе. Но теперь-то мы умеем правильно выбирать рыбное филе, да?
На 2 персоны нам понадобится 400гр хорошего филе тресковой рыбы. Это, к примеру, сама треска, хек, палтус. На гарнир обязательно рис сортов басмати или жасмин. Не будем лениться, другой сорт риса нарушит композицию. Потому что только эти 2 сорта обладают нежным, с намеком на сливки, вкусом. Рис жасмин предпочтительнее.
Я редко где употребляю укроп в качестве зелени, но тут он просто необходим как завершающая нота в кулинарной композиции.
На картинке изображен мой стандартный набор для этого блюда. Когда жил в Москве, использовал эти фирмы:
Рецепт приготовления
 | 1. Заняться гарниром, тут он очень важен. Если варите рис не в пакетиках, берете стакан риса, 3 стакана воды, чайную ложку соли с небольшой горкой и ставите вариться на средний огонь. Пока про гарнир можно забыть, сам сварится через 20-25 минут (с учетом кипячения воды на среднем огне). Если варите в пакетиках, то 1 пакетик на 2 средние порции положить в соленую холодную воду и варить то же время. Досолить после варки. |
 | 2. Покрошить среднюю луковицу, положить на сковородку с растительным маслом, начать жарить на среднем огне. 3. Жарить лук до тех пор, пока он станет мягким, желтоватым и не ужарится раза в 1.5. Это 10-15 минут стояния у плиты, лук надо постоянно перемешивать, чтобы не подгорел. Важно, чтобы лук прожарился как следует, но не подгорел. |
 | 4. На мягкий уже лук выложить рыбу, нарезанную кусочками по 2-3 см. Пожарить минут 5 на среднем огне, постоянно перемешивая. |
 | 5. Залить томатной пастой (надо 3-5 столовых ложек пасты или 200г пюре) На фото томатное пюре из Италии - ярко красное, высший сорт. |
 | 6. Залить горячей водой из чайника, чтобы рыба чуть-чуть вылезала. Посолить - поперчить немного, попробовав этот "бульон" на вкус. 7. Тушить 15 минут. 8. Во время тушения проверить рис, он уже должен быть готов. 9. В конце попробовать соль, довести до ума. |
 | 10. Подавать. Берем плоскую тарелку, выкладываем рис. С краешку, чуть-чуть задевая рис, выкладываем рыбу с соусом. Рыбу с соусом поливаем сметаной. Сверху сметаны чуть-чуть укропа. Едим, поместив в рот немного рыбы, немного риса, немного соуса. Вкусно! На картинке слева видны пропорции риса, рыбы, сметаны при подаче. |
