я, честно сказать, в ахуе - кто-то действительно специально варит картошку, перед тем как её пожарить?
я не знал что можно жить так, я не так живу
В земле все витамины
![[Diplomat]](https://img2.joyreactor.cc/pics/avatar/user/440506 "[Diplomat]")
Не знал что картошку едят, жру ботву
ловите жука
Что такое картошка?
Так если хочется просто жаренной просто и жарь. Варить картошку нужно если ты хочешь что-то вроде картошки фри(или как говорят британцы Chips), плотная и хрустящая снаружи, мягкая и рассыпчастая внутри. Варка делает более пористой и как ни странно делает более сухой, благодаря этому корда ты жаришь масло лучше попадает глубже внутрь и равномернее прожаривает это всё.
А я наиборот,после чистки чуть подсушиваю до того момента,как картошка начинает темнеть.
Люблю жарить картоху нечищеную, просто хорошо помыв и порезав, вкус и запах больше нравятся...
Так не покупай мелкую.
Без варки в духовки готовится 30-35 минут при 200 градусах. Хотя стоит отметить, что я её предварительно нарезаю на крупные дольки (обычно это 1/4 для средних или 1/8-1/6 для крупных). Дополнительные очки вкуса, если ты слегка обмажешь её маслом или майонезом, а уже потом обсыпешь специями.
Картошку варят, чтобы вытянуть крахмал. Плюс потом она жарится и стает более хрустящая.
А ты пробовал жарить на костре не отваривая?
Нашпиговать специями и под костёр заложить. Как костёр прогорит - вытащить, разрезать пополам и ложкой выскребать.
ну, например, бывает что и я таким занимаюсь. но такой род рукоблудия хорош только с мелкой картохой - с перепелиное яйцо размером. отвариваешь до полуготовности - и либо обжариваешь так в масле, либо - обваливаешь в смеси перца, сухого чеснока, крупной соли, паприки, после чего макаешь яйцо, обваливаешь в сухарях - и жаришь. к рыбе - вообще отлично заходит.
я вам больше скажу, люди варят вареники, а потом их поджаривают. так пизже.
- Вы пиво как варите?
- Хм. Мы его сырым пьём.
- Хм. Мы его сырым пьём.
Я лично не жарил вареную, но запекать - это да, когда не в падлу люблю.
Прикол в том, что вареная картошка после запекания внутри нежнее, пюре по сути, а снаружи корочка, приправы, и т.д.
Разница только в 15-20 минут, воду вскипятить, сварить почти до готовности, и потом в чане с приправами/маслом/соусом перемешать да на противень.
А если еще и лука с приправами намешать да под конец вкинуть... ммм, заебумба просто выходит, главное не давать подгореть.
Прикол в том, что вареная картошка после запекания внутри нежнее, пюре по сути, а снаружи корочка, приправы, и т.д.
Разница только в 15-20 минут, воду вскипятить, сварить почти до готовности, и потом в чане с приправами/маслом/соусом перемешать да на противень.
А если еще и лука с приправами намешать да под конец вкинуть... ммм, заебумба просто выходит, главное не давать подгореть.
Запекаю картоху в духовке дольками, и то редко. Иногда делаю толчёнку ещё. А так - картоха в доме почти не водится.
варить потом жарить...
всегда казалось что нарезанная она прожарится лучше как вареная так и сырая...
но как говорится на вкус и цвет...
всегда казалось что нарезанная она прожарится лучше как вареная так и сырая...
но как говорится на вкус и цвет...
я варю картошку, когда хочу вареной картошки. Я жарю сырую картошку, если хочу жареной картошки. Я жарю вареную картошку, если хочу жареной картошки, а в холодосе уже стоит кастрюля с вареной.
И только жареную картошку я не варю, потому что это уже карательная кулинария.
И только жареную картошку я не варю, потому что это уже карательная кулинария.
В целом можно сказать что варю перед жаркой.
Вообще в основном это вчерашняя картошка в мундире. Чо осталось - порезал/пожарил. Так что получается что прям специально отвариваю =)
А так я не то чтобы отвариваю, а на четыре минуты закидываю в микроволновку в миске с водой. Если брать время микроволновка+сковорода, то наверное выходит столько же сколько будет жарить сразу без закидонов. Но на сковороде картофан проводит меньше времени и типа "меньше трачу на готовку"
Вообще в основном это вчерашняя картошка в мундире. Чо осталось - порезал/пожарил. Так что получается что прям специально отвариваю =)
А так я не то чтобы отвариваю, а на четыре минуты закидываю в микроволновку в миске с водой. Если брать время микроволновка+сковорода, то наверное выходит столько же сколько будет жарить сразу без закидонов. Но на сковороде картофан проводит меньше времени и типа "меньше трачу на готовку"
Можно не тратить время на воду. Я кидаю порезанную, очищенную картошку в миску и накрываю пленкой. Затем в микроволновку. В итоге она сварится в собственном "соку". 5 минут хватает.
Затем на сковородку маленькими порциями.
Затем на сковородку маленькими порциями.
Это два разных рецепта: картошка по-деревенски и классическая жареная картошка. Как-будто тут какой-то ГОСТ есть.
Это тролинг, причём толстый.
если конкретно так запариваться, то :
1)Сварил картоху.
2)Намутил из неё толчёнку без молока.
3)Настругал на мелкой тёрке сыр.
4)Смешал толчёнку, сыр, немного муки, соль, перец, сливочное масло (чуть чуть), зеленушку (укроп, хмели-сунели, кинза).
5)Из получившейся массы налепил "шарики".
6)Очень сильно разогрел сковороду с подсолнечным маслом.
7)И начал жарить шарики как во фритюре.
Получается охуенно и вкусно, хоть с кепчуком, хоть со сметаной, хоть с аджикой, но очень запарно (хоть и мыть после готовки всего лишь сковороду, кастрюлю, доску, нож, тёрку, и дырявую ложку).
1)Сварил картоху.
2)Намутил из неё толчёнку без молока.
3)Настругал на мелкой тёрке сыр.
4)Смешал толчёнку, сыр, немного муки, соль, перец, сливочное масло (чуть чуть), зеленушку (укроп, хмели-сунели, кинза).
5)Из получившейся массы налепил "шарики".
6)Очень сильно разогрел сковороду с подсолнечным маслом.
7)И начал жарить шарики как во фритюре.
Получается охуенно и вкусно, хоть с кепчуком, хоть со сметаной, хоть с аджикой, но очень запарно (хоть и мыть после готовки всего лишь сковороду, кастрюлю, доску, нож, тёрку, и дырявую ложку).
Хз как у вас, а у меня практика такая:
1) Если я хочу картошку соломкой - то жарю сырой в сковороде.
2) Если я хочу варёную то просто варю, на следующий день режу на дольки и жарю.
3) Если я хочу жареную или запечённую картошку по особому, то варю её до момента, когда крахмал в ней начнёт типа сыпаться, но не до конца проваривается и потом обжариваю. Получает текстура получше.
1) Если я хочу картошку соломкой - то жарю сырой в сковороде.
2) Если я хочу варёную то просто варю, на следующий день режу на дольки и жарю.
3) Если я хочу жареную или запечённую картошку по особому, то варю её до момента, когда крахмал в ней начнёт типа сыпаться, но не до конца проваривается и потом обжариваю. Получает текстура получше.
Живя в ебенях. В 90ые когда у нас в избытке было только картошка. Отвареная картошка и потом жареная и просто жареная - разная и по текстуре и на вкус. Вареная почищенная и в мундире тоже имеет разная. Отварить в кострюле и отварить на сковораде тоже разное.
Вы что едите корни картошки? У нее же есть ягоды (плоды) !
А вообще вот фритюр, это пожарить или сварить в масле?
Зависит от температуры масла во фритюре.
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
Отличный комментарий!